凱度sky款蒸烤箱戚風蛋糕

入手這款蒸烤箱後，突然不會做蛋糕了，戚風，古早都嘗試過，各種塌，浪費了不知多少雞蛋，強迫症使然，越是不成功，越想做成功。到處搜帖子，找原因，今天終於成功了！下面是8寸量，步驟圖就不放了，只列乾貨。

用料  

凱度sky款蒸烤箱戚風蛋糕的做法  

1. 1、蛋清和蛋黃分離，放入兩個大盆，盆中不能有水。                                                     2、 色拉油，牛奶，15克的糖，混合，用蛋抽攪拌至細砂糖融化。
   3、 加入過篩的低筋麪粉，蛋抽Z字型攪拌，直至無干粉，再加入蛋黃攪勻。
   4、 蛋白霜：蛋白可選擇加入檸檬汁，加一點點鹽，先打至魚泡狀態​後，分三次加入細砂糖（65克），打至乾性發泡，此時預熱蒸烤箱，選擇上下烤模式，140度。
   5、 取1/3蛋白霜加入到蛋黃麪糊中用橡皮軟刮刀翻拌均勻後，再把蛋黃糊加入剩餘的蛋白霜裏翻拌均勻。
   6、 在20cm的高度下，將麪糊倒入模具中，在桌上震幾下。
   7、 放入蒸烤箱，上下烤模式，140度60分鐘。
   8、 取出立馬震一下，排一下大熱氣，然後倒扣在網架上，等完全冷卻後脱模。

2. 液體部分的奶換成等量的菠菜汁，其他步驟完全相同，還可以做出綠色的菠菜蛋糕！

3. 有沒有很漂亮😋

小貼士

這裏需要注意的是，蒸烤箱烤制的高度一般是最底層，由於密閉性好，温度比一般烤箱設置温度低，140度即可。