凱度蒸烤箱8寸戚風蛋糕

傳統烤箱的配方和温度在凱度蒸烤箱完全是失敗的，蛋餅吃了好幾個，嘗試了好幾次終於成功，記錄一下，以防日後忘記

用料  

凱度蒸烤箱8寸戚風蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃備用，蛋白倒入乾淨無油無水的打蛋盆，夏天連盆一起放入冰箱冷藏。

2. 色拉油和牛奶攪拌成白色乳狀，再倒入低筋麪粉Z字攪拌均勻成無顆粒糊狀

3. 再倒入四個雞蛋黃繼續Z字拌勻，放一邊待用

4. 蛋白加泡打粉或者檸檬汁快速打，分三次倒入細砂糖，直至乾性發泡，提起打蛋器蛋白呈直直的尖角就可以了。

5. 往蛋黃糊裏放1/3打發的蛋白，輕輕上下攪拌均勻，攪拌不要打圈。再把攪勻的麪糊全部倒入蛋白盆內，同樣上下攪拌均勻。

6. 蒸烤箱後部熱風140度預熱5分鐘。 8寸活底模具底部薄薄摸上色拉油，就底部。

7. 將蛋糕糊從高處輕輕倒入模具，再震出氣泡，輕輕搖晃使麪糊平整

8. 放入蒸烤箱底層烤架上，位置靠裏面一點，避開外側的滴水孔（在烤箱頂部，中間，靠進門口位置）。關上箱門，140度後部熱風，40分鐘。在20分鐘和30分鐘，兩次，拉開烤箱門縫稍微散一下蒸汽，20秒左右。再合上。此時烤箱會暫停，記得按下啟動鍵繼續哦。滴滴烤好立馬取出蛋糕，震出熱氣倒扣在烤網上晾涼。

9. 還比較熱就急不可耐脱模了

10. 表面稍微有點裂開，但不影響整體

11. 這個方法試了好幾次，每次都成功。蛋糕細膩柔軟、不幹。