最原始做法，難以抗拒的美味！
用料
| 海瓜子（薄殼） | 500克 |
| 九層塔（金不換） | 1把 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 魚露 | 2勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 指天椒 | 2個 |
| 姜 | n片 |
| 魚露 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蒸魚豉油 | 2勺 |
| 花生油 | 可以多一些 |
爆炒海瓜子的做法
海瓜子洗淨，用鹽水泡半天，中間換幾次水，使其吐盡沙子。瀝乾水分。
九層塔是買海瓜子時老闆娘送的。九層塔取葉子，辣椒，蒜，姜，洗淨切碎，備用。
鍋中燒水，水開後倒入海瓜子焯水，海瓜子開口馬上關火，迅速完成此步驟。
熱鍋下油，放入蒜薑辣椒九層塔爆香，關小火，加入蒸魚豉油，蠔油，魚露和白糖，倒入海瓜子，開大火翻炒兩分鐘。大功告成。
小貼士
海瓜子也可以生炒，但生炒的海瓜子肉容易收縮變老，提前將海瓜子用水汆燙後再炒，能保證炒出的海瓜子肉嫩而不縮。這一預處理方法同樣適用於炒其他貝殼類食材。
