美的10L烤箱8寸戚風蛋糕

在家閉關小倆月，學到了各種技能，卡通包，涼皮，雞蛋灌餅，肉夾饃通通學會，都是一次成功。唯獨這個戚風蛋糕，做了不下十次，要麼塌腰，要麼回縮，要麼裏面不熟，真的要被“氣瘋”了，每次失敗都把責任扣在美的烤箱頭上，無奈自己想買的烤箱要四月底才能發貨，沒辦法，只能繼續“蹂躪”我的小烤箱，終於成功了，忍不住激動的心情，來這裏給大家分享一下😜😜😜

用料  

美的10L烤箱8寸戚風蛋糕的做法  

1. 40克牛奶，40克玉米油，20克細砂糖倒一塊兒

2. 攪拌至乳化狀態

3. 倒入過篩好的低粉和玉米澱粉攪拌均勻

4. 蛋清蛋黃分離，把蛋黃放進麪糊攪拌成均勻的蛋黃糊

5. 攪拌至這個狀態備用，準備打發蛋白，這時烤箱打開預熱:160度10分鐘

6. 蛋白打發時滴幾滴檸檬汁或者白醋，把剩下的白糖分三次倒入，一次倒入也行，沒感覺到啥區別，打發至提起有小尖角分次混合到蛋黃糊中

7. 攪拌成這樣準備倒入模具進烤箱

8. 10L的小烤箱竟然讓我來烤8寸的蛋糕，最重要的是温度，温度低了，裏面不熟，温度高了會爬的很快，頂住上面加熱管，所以我先100度烤40分鐘，然後120度烤20分鐘

9. 這個時候頂到最高處之後會有一些回縮，據説這是已經熟了，由於離發熱管太近，所以會有一道黑色的痕跡，這時我又將温度調至140度烤15分鐘，確定熟了，打開烤箱把蛋糕旋轉一百八十度再考15分鐘，因為裏面温度高，讓蛋糕上色均勻一些！

10. 出烤箱先從20釐米左右高度震兩下排氣，然後迅速倒扣，烤個蛋糕整整用了一個半小時，調了三次温度，真的太難了，沒辦法，誰叫咱烤箱這麼迷你呢！

11. 都説要晾2個小時才能脱模，我等不及，半個小時就給扒下來了，不回縮，不塌腰，貌似火有點兒大了，下次温度調低一點兒，估計就完美了！

小貼士

雖然是八寸，但是烤箱內部空間有限，所以材料用料和正常6寸差不多！注意兩點，打發蛋白時加一克鹽，另外雞蛋用的是在冰箱裏冷藏的，特別大個兒的雞蛋三個就夠了。第一道菜譜，請各位前輩多指教！