杯子蛋糕2

參考小島的方子，剛好做9個杯子蛋糕。

用料  

杯子蛋糕2的做法  

1. 稱好全蛋到碗裏，加糖，攪拌均勻。

2. 燒熱電水壺，倒盆裏一些，留着下一步熱蛋液盆。把水怡碗坐在電水壺上面。應該用小盆，而不是碗。

3. 把裝蛋液的盆放在熱水盆裏,隔熱水攪拌蛋液到40度取出。

4. 原方子是把水怡倒入蛋液，我相反，把蛋液倒入水怡，明顯裝水怡得碗小了，下次換小盆。原方子説從36度開始打發。

5. 打發蛋液同時把牛奶和黃油放進剛剛的熱水盆裏。

6. 高速打發到4分半鐘，看是否用蛋頭隨便寫個字，能很清晰不消失，就可以轉一檔再整理2-3分鐘。逆時針轉盆，打蛋器不動。打好後插入牙籤立住不動。

7. 篩入低粉，翻拌均勻。倒入牛奶黃油液，繼續翻拌均勻。

8. 我實驗插入牙籤也沒倒，哈哈。

9. 因為要表面裝飾奶油霜，所以沒裝太多，只倒入一半的蛋糕糊，大約21克左右一個，一共9個。入預熱160度烤箱，烤19-21分鐘。出爐震下，倒扣5分鐘，再反過來面朝上，待涼透裝袋。

小貼士

原方子量大，因為要裝飾奶油霜，所以所有材料減半。這個方子比較甜，自己吃盡量減糖。