零基礎蒸蛋糕

小娃抗疫在家看某平台出了蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，羨慕不已，雖然為娘是小有基礎的烘培愛好者，也只好順從愛好

用料  

零基礎蒸蛋糕的做法  

1. 為了增強可操作性我對配方的稱量做了改變，這裏我使用了205毫升的妙潔紙杯，作為測量工具

2. 我用的這種紙杯，你將麪粉倒如紙杯插入筷子，筷子充分接觸面粉，我們以筷子上沾配料的長度作為我們的稱量依據，糖我們準備兩份一份0.6個釐米（放在蛋黃糊中）一份1.2個釐米（放在蛋黃糊中）。注意糖不佔筷子你可以沾點水再筷子上，低筋麪粉28克玉米澱粉6克，就是一大勺加一小勺玉米澱粉，倒入一次性紙杯筷子插進去沾粉2.8-3.0釐米，油無所謂根據口感選擇沒什麼味的油就可以了，這裏推薦玉米油0.6釐米牛奶1.0釐米，鹽綠豆大小放

3. 寶寶今天做的是巧克力蒸蛋糕，所以低筋粉換成變成變成一半低粉一半巧克力粉。將兩顆雞蛋蛋黃蛋白分離。首先把小份糖、牛奶、油、綠豆大小的鹽倒入蛋黃中攪和勻，篩入麪粉，不要旋轉翻拌，畫十字翻拌哈，至無顆粒，備用

4. 蛋白的打發是整個蛋糕成功的關鍵，我寶寶今天蛋黃蛋清分離，沒弄好，是大忌哦，本着不浪費的原則繼續打，加檸檬汁或者檸檬或者白醋多少呢雪碧瓶蓋小半瓶蓋，打至魚網泡（像洗潔精泡沫那般）加入白糖，用雪碧瓶子剪成太陽花形狀切記用小瓶雪碧瓶子，天荒地老的打使勁給我打…此處省略2小時，1個小時的時候拜託你老公把大鍋水燒上，大火煮沸，轉小火，你繼續打手不要停

5. 打發到這種狀態表面有光澤細膩，像肯德基冰淇淋狀態就可以了，j先放點蛋白十字刀拌入蛋黃，分三次把蛋白都加入淡黃，動作迅速好麼，用另一個盆抹油，把蛋黃蛋白混合糊倒入新盆，把戰疫在家的憋屈撒盆子上，震動幾下.哎把放到保温的鍋，蓋上保鮮膜在你做的蛋糊盆上，蓋上鍋蓋，大火再次水沸，轉小火，30分鐘後就可以吃了，切記！！！水夠三十分鐘小火，中途不要揭蓋子看，30分鐘以後看，收起你的好奇心玩手機去...

6. 巧克力更容易消泡要快

7. 吃它吃吃吃吃

8. 吃完就行了……

9. 這是昨天的嗯

10. 也吃完了，好吃，比烤的水潤，好了介紹完畢，會不會靠緣分了，幾點注意⚠️1.雞蛋要常温的2.蛋白沒有打蛋器器你就當健身吧使勁給我打到圖片狀態。3.蒸以後30分鐘內不要揭開鍋蓋！！