紅豆抹茶流心慕斯蛋糕

送給七夕生日的自己！
喜歡上了烘焙，一直隨心的做。自己壓根吃不下那麼多蛋糕，基本都是送親戚送朋友。
但每次聽到別人説好吃，就會很高興！

用料  

紅豆抹茶流心慕斯蛋糕的做法  

1. 先做五寸戚風蛋糕🎂。方子我用了Tinrry的，她做的是六寸所以我按比例減少了，同時還減了油量增加了牛奶🐮！分了點蛋糕糊到紙杯，但還是多了點，爆頂啦…😅

2. 蜜紅豆我提前做好了，其實用市售的更方便啊！做法：紅豆浸泡10-12小時，用沒過紅豆的水大火煮開，轉中火煮10分鐘，然後自來水沖洗乾淨，之後再用沒過紅豆的水大火煮開，加冰糖轉中火煮20-30分鐘，關火燜10分鐘！煮好後一邊放涼備用。

3. 🍵抹茶流心其實就是🍵抹茶醬！我用了南食召的方子，減了10g糖，他的方子有點甜…冰了一夜後有點稠，我加了幾滴牛奶坐熱水融了一下！🐮

4. 一切準備就緒，可以開始做慕斯糊了✌🏻！首先牛奶坐熱水加熱，然後放抹茶粉，攪拌融化成抹茶糊🍵。冷牛奶不好融化抹茶粉，所以要加熱！

5. 吉利丁片冰水泡軟後放進暖暖的抹茶糊裏，繼續坐熱水攪拌，直到吉利丁片完全融化。這時把細砂糖一併放進去，攪拌至融化！

6. 打發淡奶油，五六分發就可以了。廣州36℃的夏天☀，打奶油跟鬧着玩似的，🍦雪糕都沒它化得快呢…😑

7. 把第5步的抹茶吉利丁糊倒進淡奶油裏面，刮刀拌勻，手法隨意。這裏一定要用刮刀不能用打蛋器，用打蛋器會打進很多氣泡，要消除這些氣泡是很麻煩的！

8. 戚風蛋糕切好，放進模具。用了5寸的固底模具，底部脱模脱殘了，只好用表面有點裂痕的那片…😥

9. 先倒一半的慕斯糊，放冰箱裏冷藏30分鐘。這一步不可省略！如果不冰一下讓慕斯糊凝固一點，等下倒的流心醬會沉底，因為流心醬的比重比慕斯糊大多了！

10. 慢慢倒進流心醬，儘量倒得厚薄均勻。

11. 🍵流心醬上面撒一層蜜紅豆，也是儘量均勻一點。然後把剩餘的慕斯糊慢慢倒在紅豆上面。放冰箱冷藏至少4個小時，放一夜更好！撒紅豆的照片忘記拍了…😅

12. 表面稍微裝飾一下就ok！方子熬製的蜜紅豆是有富餘的，正好用來裝飾！

13. 流心和慕斯的顏色太接近了，不過還是可以看見流心部分。慕斯部分用10g抹茶粉，流心就更明顯了！但我喜歡抹茶，就任性的多放了5g😉

14. 這個↑與其説是理想狀態，不如説是妄想狀態😑…做蛋糕前畫的草圖😋

小貼士

這是一個六寸的方子。
模具底部包上油紙脱模就容易多了。
慕斯糊的抹茶粉控制在10g以下，這樣慕斯和流心就很明顯了，同時突出流心的濃郁味道！我任性多放了5g，導致顏色幾乎一樣了，而且有很重的抹茶澀味…不建議超過10g！
如果天氣太熱，慕斯糊酌情增加5g吉利丁片。開了26℃的冷氣，我才擠了點奶油在表面，慕斯居然就融了，我也是醉了…
方子做出來的抹茶醬有富餘，可以用來抹面包，超好吃！
以這個蛋糕為基礎，可以做出很多款不同的蛋糕，希望看見這個菜譜的親發揮創意，做出最合自己口味的蛋糕！😘