6寸抹茶蛋糕～抹茶慕斯蛋糕～顏值高、味道好

做美食很多時候是根據自己的喜好去做，如果覺得味道不夠濃自己可以增加配料，我比較喜歡清淡的味道，所以重口味者可以加多一點糖。蛋糕上撒抹茶粉會有味苦的味道，如果不喜歡可以撒上糖粉。

用料  

6寸抹茶蛋糕～抹茶慕斯蛋糕～顏值高、味道好的做法  

1. 1、準備好戚風蛋糕的材料，蛋黃蛋白分開。

2. 2、蛋黃加15克糖攪勻，加入牛奶繼續攪勻，再分3次加入油，一邊加入一邊攪勻，篩入低筋麪粉和抹茶粉，用十字和之字的手法拌勻沒顆粒。

3. 3、打發蛋白，分3次加入30克的糖，打發到倒扣不流動。

4. 4、先拿1/3的蛋白跟麪糊混合（用切拌的手法），再把麪糊倒入蛋白中切拌均勻。

5. 5、把拌勻的麪糊倒入模具，用刮刀鋪平，拿起模具10釐米震動消泡。

6. 6、150度預熱烤箱10分鐘，放中層上火130下火150度40分鐘，最後10分鐘上火調到150度上色。（最好是根據自己的烤箱温度調節）烤好後拿出來倒扣在網架上冷卻，等蛋糕完全冷卻後脱模。

7. 7、可惜啊，蛋糕開裂了😃小孩説這是性感裂。把蛋糕橫切兩片1cm左右的出來準備做慕斯蛋糕。這個蛋糕我裁了3片，吃了一片蛋糕感覺口感非常好，很鬆軟。

8. 8、準備好材料，牛奶加熱，加入吉利粉攪拌至融化。

9. 9、抹茶粉加入15克的熱水攪拌均勻成糊狀。這是融化好的牛奶吉利粉液和抹茶糊。

10. 10、在淡奶油中加入糖用電動打蛋器打發至有紋理且可以流動即可，不要打發過硬喔。加入牛奶吉利粉液拌勻就是原味慕斯液了。

11. 11、做糖酒液，先把糖加入到水中融化再加入朗姆酒，糖酒液做好了，拿一片已經裁好的抹茶蛋糕片放入模具底部做慕斯蛋糕底，在蛋糕上掃上糖酒液。

12. 12、倒入一半原味的慕斯液，讓它流平，放冰箱冷藏定型，以便放下一片蛋糕片時不會掉下去，為了省時間可以放冷凍。這個時間可以做慕斯液，把抹茶糊加入到原味慕斯液裏攪勻。

13. 13、定型後從冰箱拿出來放入第二片蛋糕，再刷一層糖酒液。

14. 14、倒入抹茶慕斯液，讓液體流平，放入冰箱冷藏4小時，冷藏一晚更佳。

15. 15、冷藏後拿出來脱模，用電吹風圍繞着邊吹兩圈或者用熱毛巾熱敷模具邊，拿一個小於模具的圓形罐子頂在下面，慢慢把模具往下拉，蛋糕就可以出來了。

16. 16、這就是顏值高、味道好的抹茶慕斯蛋糕。

小貼士

朗姆酒糖酒液可以去除雞蛋的腥味，可加可不加。