超高顏值的抹茶戚風蛋糕卷（抹茶控又來了）

用料  

超高顏值的抹茶戚風蛋糕卷（抹茶控又來了）的做法  

1. 熱水和抹茶粉混合均勻，調製成抹茶醬，放一邊晾涼備用。

2. 蛋黃加細砂糖用手動打蛋器攪勻，加入涼開水打到粗泡狀，再加入玉米油繼續攪打至綿密的氣泡狀。

3. 將抹茶醬倒入蛋黃糊中攪勻，再篩入低筋麪粉。“之”字形攪拌，不要畫圈，以免起筋，攪拌至無干粉狀態即可。

4. 蛋白加檸檬汁打發，分三次加入細砂糖，打發到濕性發泡稍微過一點，提起打蛋頭有打彎鈎狀即可。此時，190度預熱烤箱，10分鐘。

5. 將1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黃糊中翻拌均勻。

6. 然後再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均勻。

7. 把麪糊倒入鋪好烤紙的烤盤（即使是不沾烤盤也需要墊烤紙），用刮板抹平，震幾下，放入烤箱。190度，烤12分鐘左右。

8. 蛋糕體烤好後拿出來倒扣在晾網上，輕輕撕掉烤紙，放一邊晾涼。

9. 製作奶油夾餡兒：淡奶油加細砂糖打發，大約打至九成發有紋路並且紋路不消失，加入蜜豆混合均勻即可。

10. 將奶油蜜豆餡兒，從厚到薄抹在冷卻好的蛋糕體上，最後一邊留出一部分不要抹奶油，抹好捲起蛋糕體，包上保鮮膜冷藏一小時左右，再拿出切片就可以吃啦！

11. 成品～是不是很美貌！蜜豆可根據個人口味適量添加。

小貼士

1、製作抹茶醬一定用燒開的熱水，以免抹茶粉結塊兒。
2、蛋白一定不要打發到乾性發泡，否則卷的時候會開裂。
3、注意根據自家烤箱調整温度和時間。
4、想要好看的綠色一定要用好的抹茶粉~