清新不膩🖤竹炭抹茶蛋糕卷｜高顏值的下午茶

最近很喜歡做各種蛋糕卷，今天這款竹炭卷搭配了抹茶黃油霜，口感很特別，還有抹茶的清香，吃起來不會膩哦，再裝飾上草莓🍓顏值也是妥妥滴

用料  

清新不膩🖤竹炭抹茶蛋糕卷｜高顏值的下午茶的做法  

1. 分離蛋白和蛋黃備用
   牛奶與玉米油混合攪打至乳化

2. 篩入低粉和竹炭粉

3. 攪拌至無干粉狀

4. 加入蛋黃

5. 混合均勻備用
   

6. 蛋白中滴入檸檬汁，糖分3次加入，打發至大彎鈎狀
   

7. 取1/3蛋白霜與麪糊翻拌均勻

8. 再倒回剩餘的蛋白霜中繼續翻拌均勻
   

9. 倒入墊了油布的模具並震出氣泡；送入預熱好的烤箱150度，烤20分鐘左右（僅供參考）

10. 出爐脱模，蓋上油紙晾涼
    

11. 做抹茶黃油霜：
    抹茶粉與10g水混合備用

12. 蛋黃高速打至發白備用
    

13. 糖與30g水煮至117度

14. 慢慢加入打發的蛋黃，邊加入邊快速攪拌均勻

15. 待降温至38度時，加入軟化的黃油攪拌均勻
    

16. 倒入抹茶糊

17. 混合攪打均勻備用
    

18. 切掉蛋糕上下兩端，擠上抹茶黃油霜並抹平

19. 藉助擀麪杖捲起，切塊後裝飾一下

20. 🥰