一抹清新 - 抹茶蛋糕卷

冰箱裏剩下一盒淡奶油，想着怎麼消耗呢，又突然想吃蛋糕卷，索性就做起來了！正當草莓季，造型參照了一些實體店內售蛋糕卷的造型裝飾，做了一個抹茶🍓蛋糕卷，好吃到沒朋友～
尺寸為28*28金烤盤一盤。

用料  

一抹清新 - 抹茶蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃蛋白分離，蛋黃依次加入細砂糖，玉米油，水，攪拌均勻。篩入抹茶粉和低筋麪粉，攪拌均勻備用。(步驟圖沒來得及拍)

2. 分三次加入細砂糖打發蛋白至中性發泡。(步驟圖也沒有…)

3. 1/3蛋白放入蛋黃糊內翻拌均勻，再把有蛋黃部分全部導入蛋白糊內翻拌均勻，最後蛋糕糊狀態如圖。(翻拌不要擔心消泡而過於小心翼翼，蛋白打得合適沒有想象的脆弱的，放心拌吧)

4. 倒入鋪好油紙的烤盤內，劃平，上下火150度20分鐘(看各自烤箱狀態適當增減啦)，取出後晾一兩分鐘後倒扣在晾網上去掉油紙冷卻。冷卻後狀態如圖，還不錯的毛巾底。

5. 200g淡奶油加細砂糖打發至變硬，狀態如圖。(淡奶油我用的鐵塔)

6. 淡奶油抹在蛋糕上，捲心的一側厚塗，收口的一側薄塗，鋪上草莓(也可以用其他水果)，留適量淡奶油裝飾。(如果不裝飾，淡奶油可減到150克)

7. 用油紙協助將蛋糕片捲起，第一下卷的時候記得稍用力按緊，不然中間會有空隙，卷好後包上油紙放入冰箱半小時定型。(此時剩下的淡奶油也要放入冷藏)

8. 定型後取出，切掉頭尾。裱花袋配三能sn7028裱花嘴(自行淘寶)，裝入淡奶油，在卷的上放擠一條絲帶狀的波浪形。

9. 最後放上草莓和綠色葉子吊墜即可。

10. 為消耗淡奶油做了個原味的波點卷，原味的多烤了三分鐘所以底部有點上色了，所以最後幾分鐘記得在烤箱前盯着。

小貼士

水可以用等量牛奶替換，但我個人覺得水做出來的口感更好一些，也可以避免為做一個蛋糕開一盒牛奶剩很多的情況，重點還是我個人更喜歡水，如果你喜歡加牛奶也是沒問題的。
不喜歡抹茶粉可以換等量可可粉做成可可卷，或者紅曲粉做成紅絲絨卷，亦或者麪粉增加到65克做原味卷。