沒有故事,就是好吃
用料
材料A:玉米油 | 60克 |
熱水 | 110克 |
抹茶 | 12克 |
低粉 | 85克 |
雞蛋 | 5個(帶殼共320克左右) |
白糖 | 85克(可上下增減5克) |
玉米澱粉 | 15克 |
材料B: | |
蜜豆80克,低粉8克,混合至每粒蜜豆都均勻的裹上面粉,然後過篩掉多餘的麪粉備用 |
清新抹茶蜜豆戚風蛋糕的做法
1:玉米油加入抹茶粉用蛋抽混合均勻至看不到顆粒,加入熱水混合乳化均勻,篩入低粉,z字形混合均勻,分離進去蛋黃依然採用z字形混合均勻。
步驟二:蛋清里加入白糖,檸檬汁,玉米澱粉,打蛋器開高檔打至出現小彎鈎,然後換低速整理蛋白霜至出現細膩光澤。用刮刀舀出三分之一蛋白霜混合進蛋黃糊裏,採用翻拌手法混合均勻,避免消泡。再把蛋黃糊倒進蛋白霜裏進行翻拌。混合均勻以後再倒進去蔓蜜豆,再次翻拌均勻,然後從30釐米好處倒進模具裏,然後輕震模具震出空氣,也可以用一根筷子在蛋糕糊裏畫圈攪拌幾下,這樣就沒有大氣孔了,而我昨天就比較懶了,所以沒有弄,放進預熱到150度的烤箱最下層,烤箱温度調至上火130度,下火150度烤35分鐘,再調至上下火150度烤35分鐘左右哈,烤好以後震模2次倒扣晾晾即可!
再嘮叨幾句,所用工具必須無水無油,方子中所有温度都是烤箱內部實測温度哈,大家一定要注意哈✌️✌️✌️
治癒系
非常美膩清新
好吃好吃