清新抹茶費南雪蛋糕

參照天然氣小姐的費南雪蛋糕
抹茶味清新，蛋糕淡淡甜，很好吃哦！

用料  

清新抹茶費南雪蛋糕的做法  

1. 製作焦化黃油:把黃油放在小奶鍋內，另外準備一盤冷水在一旁備用。
         中火慢慢加熱融化黃油，邊加熱邊用耐熱刮刀攪拌，煮到黃油變淺褐色，散發出濃郁的香氣，立刻將鍋進去冷水內冷卻。冷卻焦化黃油微温即可
         將焦化黃油過濾， 過濾後的焦化黃油需要78克，未焦化黃油大概100克。

2. 將杏仁粉過篩，取34克細杏仁粉。過篩低筋麪粉，抹茶粉和杏仁粉混合。

3. 將細砂糖和蛋白隔水加熱到手温，需要攪拌，不需要打發，將細砂糖融化即可
         在蛋白中加入水飴，攪拌均勻

4. 將低筋麪粉，抹茶粉。杏色粉過篩後的混合物加入蛋白混合液體中，用手動打蛋器充分攪拌順滑，成半流體狀態，大概攪拌120下。

5. 將焦化後微温(約50度)的焦化黃油倒入步驟4的混合物中攪拌均勻，大概攪拌100下。

6. 把攪拌好的麪糊倒入裱花袋或者量杯中倒入模具中 ，八分滿即可。

7. 烤箱預熱200度，中層烤10-15分鐘即可
   
   風爐烤箱180度，烤15分鐘

8. 烤好啦！是不是很漂亮呢！很好吃的哦

9. 一個是杏仁裝飾，一個是椰蓉裝飾