濃味抹茶費南雪

費南雪，應外形之故，又名金磅蛋糕，質地厚實，邊角酥脆，濃綠色的蛋糕質地濕潤綿密。送入口中，先是感受抹茶與奶油的焦香，接着品嚐杏仁粉的風味，整體滋味豐富多層次。盛放到小器皿中，更能享受甜點與食器搭配的樂趣。配方選自《京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點》

用料  

濃味抹茶費南雪的做法  

1. 
   準備：1.抹茶粉過篩，與低筋麪粉、杏仁粉混合後再過篩備用；
              2.蛋白室温下備用；
              3.烤模內側用刷子塗上融化的黃油，放冰箱冷藏。
   

2. 在攪拌盆中放入蛋白、細砂糖、鹽，用打蛋器慢慢混合均勻，材料呈現濃稠狀態即可（不要打發）。

3. 放入事先過篩的抹茶粉，杏仁粉，低筋麪粉，再次緩緩地攪拌均勻。（不要留下結塊）

4. 製作焦香奶油：在小鍋裏放入黃油，開大火，搖動鍋子，煮至黃油融化，慢慢地會出現細密的泡泡。待融化的黃油出現微微的褐色，馬上關火。

5. 分次逐量加入步驟3的混合物中，用打蛋器攪拌均勻，呈濃稠狀。

6. 麪糊全部均勻後，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1-2小時。

7. 烤箱提前預熱至210℃，將烤模放在烤盤上，用勺子取麪糊，倒入烤模至8分滿，烤12-15分鐘，出爐脱模即可。

小貼士

1.麪糊裝入裱花袋中，剪個小口，這樣擠更方便。
2.抹茶粉選用了日本的五十鈴抹茶粉，很棒。