橙香費南雪/咖啡費南雪/紅茶費南雪

來自《貴氣金磚蛋糕費南雪》，適用於8.4x2.1模具三十個分量

三個方子其實都一樣……我懶，大家都這麼聰明伶俐一定看得懂的꒰ ¤̴̶̷̤̀ω¤̴̶̷̤́ ꒱✧

更新了菜譜圖 是咖啡費南雪~歡迎來try

用料  

橙香費南雪/咖啡費南雪/紅茶費南雪的做法  

1. 雞蛋回温，糖粉低粉杏仁粉過篩，模具塗油撒粉，烤箱預熱200度。

2. 蛋白用打蛋器or筷子攪拌，再篩網過濾後輕輕打發，直到舉起打蛋器後泡泡不會掉落。【如圖

3. 加入上白糖充分混合，再依次加入糖粉和杏仁粉混合。水麥芽加熱變軟後與蜂蜜混合再倒入。

4. 加香草精，再加低粉和泡打粉的混合粉，充分攪拌至無粉狀且表面順滑。再加入兩種橙皮/磨碎的紅茶葉/咖啡溶液

5. 黃油焦化，過濾掉雜質後降温到75度，分三次倒入麪糊。每一次倒入要充分快速混合均勻，完成麪糊温度為40-45度。

6. 裝裱花袋擠入模具八分滿，200度烤10-12分鐘。

小貼士

1.泡了一包21g速溶加15ml熱水 用了兩個蛋清的分量~醣類只有糖粉和蜂蜜的加入，水麥芽還不知道是啥😅