不可錯過的麻婆豆腐㊙️密大公開/人手一份不是夢

總有幾天是特別想吃重口味的菜
麻婆豆腐真的是不能錯過的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，哪怕再沒有胃口，只要一勺，你肯定能幹下一碗飯

用料  

不可錯過的麻婆豆腐㊙️密大公開/人手一份不是夢的做法  

1. 鍋熱潑油，我用的是做肉糜多出來的油
   加入小葱/王馨婭蒜泥醬/郫縣豆瓣醬一起炒香

2. 炒香後加入一小碗水，蓋上鍋蓋煮開

3. 煮開後加入豆腐（豆腐切成1–2釐米左右的小方塊），再加入辣椒麪，輕輕滑動豆腐，再蓋上鍋蓋中火煮開

4. 麻婆豆腐的祕密大公開
   麻婆豆腐的勾芡需要分成3次，而不是一次加入，這樣豆腐可以更入味
   1次 開蓋加入芡汁，不停滑動豆腐1分鐘左右
   2次  再次加入芡汁，加入這個時候鍋中家的湯汁開始微微冒泡，再加入製作好的肉糜，不停滑動豆腐1分鐘左右
   3次  倒入全部芡汁，不停滑動豆腐，這時候湯汁已經很濃，一定要快速滑動

5. 最後加入花椒粉，再滑動豆腐，然後出鍋，撒上小葱花
   也可以出鍋後撒上花椒粉和小葱花，都行

6. 現在就只要準備好足夠大的勺挖飯就行了，👐格局打開

小貼士

做肉糜的時候忘了拍了
我簡單説下，鍋熱潑油（多加點油），倒入肉糜，肉糜可以不用醃製，加入一點點料酒生抽，然後就一直小🔥慢炸肉糜，直至肉糜變脆，盛出備用