1年多前曾經帶家人去成都玩。我愛吃辣,所以對當時在成都吃的麻辣鍋和麻婆豆腐念念不忘。兩個小孩雖然不吃辣,可是也愛上了花椒的香麻味道!
孩子很想吃麻婆豆腐......
到了餐廳忍不住問服務員「有沒有一點點麻可是不要辣的麻婆豆腐?」
服務員抓了抓頭説.....沒有啊,麻婆豆腐就是要辣啊!
回到美國後,為了讓小孩吃到麻婆豆腐,我用同樣作法做出了小孩們能接受的「香麻不辣版的麻婆豆腐」。加了番茄醬,一樣炒出紅紅的視覺效果~✌️耶!
用料
花椒 | 約20粒 |
豆腐 | 2小塊 |
肉末 | 300克 |
蒜末 | 1大勺 |
葱末 | 1根 |
薑末 | 1/2小勺 |
《調味醬》: | 👇 |
料酒 | 1大勺 |
豆瓣醬 | 1大勺 |
蠔油 | 1大勺 |
番茄醬🍅 | 1.5大勺 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1/2茶匙 |
《澱粉水》: | 👇 |
玉米澱粉 | 1大勺 |
水 | 3大勺 |
麻香不辣~麻婆豆腐的做法
小朋友非常愛吃的口味!又香又下飯👍
照慣例是要試吃一口的!😁
蒜,薑切末
葱切小小段豬肉末再剁碎一點
➕1茶匙玉米澱粉
➕1大勺料酒
➕適量白胡椒用手抓一抓,攪拌攪拌,等會備用~
(咳,手要洗乾淨喔👆)
⚠️這樣絞肉煮起來不會乾澀喔😁1️⃣起油鍋,中小火,炒香花椒粒
2️⃣炒香後,撈起花椒,等會備用利用炒香的花椒油,再炒香葱薑蒜末
切記!炒香不炒焦!下豬肉末
炒,炒,炒~
炒約3分鐘至絞肉炒出亮亮的油。➕1大勺豆瓣醬
➕1大勺蠔油
➕1大勺醬油
➕1.5大勺番茄醬
➕1/2茶匙糖
➕1大勺料酒全部醬料跟絞肉炒一炒
➕入豆腐
➕175ml的水
用鍋鏟輕..輕..的推開豆腐豆腐推開後.....
分2次加入澱粉水, 煮至濃稠
這樣就大功告成啦!😊
把剛才炒香的花椒粒切碎,灑在炒好的豆腐上再澆上熱油可以增添口感與香氣!
也可以淋一點花椒油(更香!)
如果小孩不吃麻的可以省略這一步😊