焗西紅柿

用料  

焗西紅柿的做法  

1. 蔬菜原料。

2. 將蝦去殼挑去蝦線並改刀。

3. 將洋葱、香菇、西葫蘆改刀切丁。

4. 將西紅柿切去蒂頭部位約3~4cm的截面，然後挖去西紅柿內部果肉（果肉也可以保留與餡料一起填回，這樣可以適當減少餡料份量）。

5. 淨鍋加入色拉油燒熱先加入洋葱炒出香味。

6. 放入西葫蘆和香菇繼續煸炒。

7. 加入蝦仁炒制，隨後加入鹽、白糖、雞粉、黑胡椒碎，繼續炒至成熟入味出鍋備用。

8. 將吐司烤脆製作成麪包碎，拌入芝士粉備用（或者直接用白麪包糠也可以），區別在於用白吐司製作的麪包糠更細一點，現成的麪包糠較粗。

9. 將炒制好餡料加入西紅柿內，抹平，然後先用焗爐或烤箱180～200度烤制5～10分鐘（因西紅柿大小不同，烤制時間也不一樣，建議時間可根據實際情況把控，主要將西紅柿略微烤軟化一點即可，此外還需要注意焗爐和烤箱的區別，焗爐有些只有上火，所以加熱的時候不要靠頂部太近）

10. 將烤軟的西紅柿上面撒上面包碎。

11. 將撒好麪包碎的西紅柿入焗爐180度再繼續加熱（這裏只需要上火就可以，大致時間1～2分鐘左右，以麪包糠表面呈金黃色立即取出，如果是烤箱，基本温度不變，將表明麪包糠烤上色即可）。

12. 焗至上色的西紅柿。

小貼士

1、西紅柿儘量挑較成熟一點的，否則在烤制時需要長時間烤制才能使西紅柿變軟。

2、西紅柿裏面的餡料可以根據自己的口味來選擇搭配，但最終一定要拌入少許挖出來的西紅柿果肉，因為果肉含水份較多，這樣在食用時，伴隨外面的麪包碎吃起來不宜太乾，且口感也會原汁原味。

3、麪包碎可以選擇白吐司進行自制，就是把白吐司切去外邊，將其烤制發脆，然後再把它搗碎即可。但在焗制時得時刻關注温度，因為這種麪包碎口感鬆脆，入焗爐時比較容易焗上色，切忌將顏色焗得太深，要保持淡金黃色。