法國藍帶學院週末蛋糕：使用融化黃油的製作的法式磅蛋糕，更簡單不易失敗

轉載自台灣YOUTUBER糖餃子Sweet Dumpling頻道
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以下是原作者的話：
週末蛋糕在法文裡叫作 Le Cake Weekend, 也常被稱作旅行蛋糕 Gâteau de Voyage，顧名思義，這個蛋糕適合在週末烤來享用或者帶著一起出門輕旅行，很容易製作又非常好攜帶與保存(蛋糕體頗堅固不易碎掉^^)，蛋糕的口感和外型跟傳統磅蛋糕很像，但製作上不太一樣，例如磅蛋糕的每樣食材都要1磅或等重(所以稱為『磅』蛋糕)，但週末蛋糕沒有這個要求，此外磅蛋糕使用的是軟化奶油來打發，但週末蛋糕則使用融化奶油且無需打發，所以相較起來，比起傳統正宗的磅蛋糕而言，的確是簡單許多，但成品口味很類似，都蠻好吃的。

這次是參考法國藍帶學院的週末蛋糕食譜，不過在作法與食材上有做一些調整，例如把檸檬口味改成葡萄柚口味，是的，這款蛋糕可以做成各種口味，很彈性的。
此外法國藍帶學院的週末蛋糕有上兩層釉，一層是杏桃果膠，一層是檸檬糖霜，我們把糖霜換成糖漿，讓整體蛋糕的甜度降低許多，而搭配使用的烤模也是以小巧為主，總之它的概念就是即使出門也能帶著微笑享用自家烘烤的美味蛋糕，而且它真的很容易攜帶呢！

週末和旅行蛋糕兩個名字都讓人有愜意放鬆的感覺，可以在常温下保存3~4天左右，很適合帶去露營，或輕旅行帶着在車上或旅館享用。

配方需要的烤模尺寸為: 14x7cm

注：台灣地區稱無鹽黃油叫無鹽奶油

用料  

法國藍帶學院週末蛋糕：使用融化黃油的製作的法式磅蛋糕，更簡單不易失敗的做法  

1. 用刷子在烤模裏面刷上一層融化的黃油，再撒上一層薄薄的麪粉沾在黃油上形成一層防沾膜，接著敲出多餘的麪粉，拿去冰箱備用。

2. 中型的碗裏倒些熱水，把裝有黃油小丁的小碗放進去，以隔水加熱的方式來融化黃油，上面覆蓋一塊佈讓它保温。

3. 在糖碗裏刨下葡萄柚皮，用手指把皮搓揉進糖裏。

4. 打發盆裏打入2顆蛋，加入葡萄柚細砂糖後以打蛋器持續攪拌，要打到濃稠泛白，手打約7-8分鐘，用電動打蛋器的話，一開始中速打2分鐘，最後以最低速打1分鐘。

5. 過篩麪粉和泡打粉，並加入蛋糊中進行混拌直到看不見乾粉。

6. 加入融化的黃油，用打蛋器攪拌至均勻並呈現光澤感。

7. 把麪糊倒入烤模中，大概3/4滿即可。將烤模輕敲一兩下，以震出多餘空氣。

8. 用刮板沾一點融化的奶油，輕輕的靠在麪糊表面的中央，形成一條奶油線，這可以幫助裂口。

9. 烤箱預熱170°c，烘烤 30~35 分鐘，出爐後把蛋糕脱模並完全放涼。

10. 用一個小鍋子，加入25克的杏桃果膠與25克的水(要1:1),  以小火加熱融化果膠至呈現流動的液體狀，趁果膠熱熱的儘快塗在蛋糕表面。

11. 最後來做糖漿，把糖粉跟葡萄柚果汁調勻，塗在蛋糕的側邊四面，待果膠幹了就可以享用了。