翻譯食譜｜柑橘🍊蒙布朗🌰

👨🏻‍🍳配方:來自MOF Jean-Paul Hévin及同名巧克力店「Jean-Paul Hévin」
📝翻譯來自法國🇫🇷甜品權威雜誌「Fou de pâtisserie」
👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君
😋配方可製作10pcs

用料  

翻譯食譜｜柑橘🍊蒙布朗🌰的做法  

1. MOF Jean-Paul Hévin⬆️

2. 
   🌟法式蛋白霜
   1️⃣將砂糖分多次倒入蛋清中打成硬性發泡狀態，使用橡皮刮刀拌入糖粉後，在拌入榛子醬，裝入17毫米口徑的裱花嘴中

3. 🌟橙子果醬
   將橙子果泥加熱後，加入NH果膠粉和砂糖的混合物後煮沸一分鐘，倒入盆中冷藏保存

4. 🌟裝飾栗子泥
   將軟化的黃油和栗子泥混勻，放入蒙布朗專用裱花頭中

5. 🌟奶油香提
   將淡奶油，糖粉和香草籽一起打發，打發後放入12毫米的裱花嘴中

6. 🌟🌟🌟組裝：
   1️⃣將烤好的蛋白霜上部磨平放入容器中，表面擠上薄薄一層栗子泥
   2️⃣擠上奶油香提，將做好的橘子果醬，用勺子放入中心，再擠上一層奶油香提，表面覆蓋裝飾栗子泥後撒上糖粉即可

7. 😋成品圖展示⬆️