翻譯食譜 | 榛子巧克力流心曲奇🌰

👨🏻‍🍳配方:來自chef Aurélien Cohen Thibault的分享
👩🏻‍🍳翻譯:圓滾滾米米君
😋份量可以製作11pcs

用料  

翻譯食譜 | 榛子巧克力流心曲奇🌰的做法  

1. 🌟流心部分
   📝做法
   將抹醬裝入裱花袋中，擠入半球型硅膠模具中，冷凍

2. 🌟曲奇麪糊
   麪粉，鹽，泡打粉混合均勻
   
   將巧克力切碎（不需要非常均勻）

3. 廚師機（攪拌槳）軟化黃油和紅糖，砂糖混合得到一個膏狀質地

4. 加入全蛋和香草精，混勻
   
   加入提前混合好的粉類，混勻

5. 最後加入巧克力碎，麪糰用保鮮膜包好冷藏一夜

6. 從冰箱取出回温一下後，分成70g每份的麪糰，將凍好的流心部分包裹在中心，放在烤盤油紙上，用掌心稍稍按扁

7. 冷凍1-2小時，預熱烤箱205度，餅乾之間留夠距離（餅乾會在烤的過程中面積變大）
   也可以在7.5cm的塔圈中烘烤（提前在塔圈上噴油）

8. 205度12-14分鐘，邊緣微微上色中間微微凝固

9. 取出後留在烤盤上1分鐘後，撒上海鹽，移去烤盤（冷卻更迅速）冷卻

10. 密封保存可存放24-48小時，冷凍麪糰可保存1個月，餅乾麪糰可以做的更大一點（但是要適當增加烘烤時間）