超綿軟的海苔肉鬆小貝，鹹鮮香甜！

鮑師傅的肉鬆小貝火爆到每次排隊才能買上，其實在家自己也可以做哦！做肉鬆蛋糕卷的時候順便做幾個肉鬆小貝，簡直不要太滿足！

用料  

超綿軟的海苔肉鬆小貝，鹹鮮香甜！的做法  

1. 麪粉過篩，讓麪粉充分與空氣接觸，飽吸空氣的麪粉使得成品更加鬆軟哦！
   麪粉、油和牛奶混合在一起！

2. 用蛋抽Z字型攪拌均勻，不能劃圈，麪粉會起筋。
   攪拌至麪糊如上圖一樣充分乳化即可！

3. 加入4個蛋黃，繼續Z字型攪拌至順滑麪糊，這就是後蛋法。最後加入蛋黃可以使麪糊更加細膩。

4. 蛋白中加入白砂糖打發。

5. 打發蛋白的過程中可以加些許檸檬汁或者白醋去腥，我更喜歡加檸檬汁，除了去腥之外還有一股淡淡的檸檬香氣。
   將蛋白打至濕性發泡，即打蛋器拉起成小彎鈎。不能過度打發，否則蛋糕表面會開裂。

6. 取二分之一蛋白到蛋黃麪糊中輕輕翻拌。

7. 翻拌好的麪糊就是這樣的👆
   切記不能劃圈攪拌，會消泡。一定要輕輕翻拌。

8. 將翻拌好的麪糊一次性倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌。

9. 翻拌均勻的麪糊就是這樣的👆動作一定要輕，儘可能保留蛋白泡！

10. 將麪糊倒入事先準備好的烤盤。烤盤一定要鋪上油紙哦！
    可以在表面撒上一些肉鬆嘻嘻。震兩下烤盤，讓麪糊更均勻且震出大氣泡！

11. 烤箱上下火150°預熱，放入中層烘烤25分鐘即可出爐。

12. 烤好的蛋糕取出立刻倒扣（倒扣之前桌子上要放一張油紙哦，意思是現在蛋糕兩面都有油紙）
    這樣的話蛋糕的水分能夠充分保留，蛋糕會更鬆軟，且蛋糕不會粘在其他地方。

13. 待冷卻後，撕下蛋糕上的油紙。用一個能壓出圓形的東西，我用的是雪媚娘模具哈哈哈😎
    用它把蛋糕壓成一個個的小圓形。

14. 去一個小蛋糕片，抹上沙拉醬，我用的丘比。
    蛋糕店裏面很多是自己用生蛋做的那種沙拉醬，雖然口感好，但是不太安全。
    我家也沒有無菌蛋哈哈哈哈，所以最快捷的就是現成的沙拉醬啦！

15. 抹上沙拉醬之後再蓋上一片蛋糕片！

16. 最後在小蛋糕表面也抹上一些沙拉醬，在事先準備好的海苔肉鬆裏面滾上一圈，沾上滿滿的海苔肉鬆就可以了。

17. 咬上一口簡直了，沙拉醬立刻在嘴裏爆開，混合鹹香鮮甜的海苔肉鬆，神仙美味！自己做的就是料給的足！
    是不是很簡單呀?小可愛們趕緊做起來吧嘻嘻嘻！😎

小貼士

烤箱温度具體依個自的烤箱脾氣來定，時刻關注着，蛋糕表面用手指按一下，皮不破就可以了！