大理石紋芝士蛋糕

老少通吃~就是好吃🥳

用料  

大理石紋芝士蛋糕的做法  

1. 模具全部塗抹黃油，放上油紙備用

2. 奶酪隔水融化攪拌順滑，這個奶酪要隔着袋子用手擠，不能用刀切或者勺子挖！不然你會發現它很快就發黴了

3. 黃油加牛奶放奶鍋煮至沸騰，一定要沸騰

4. 就像這樣，攪拌下

5. 離火分3次倒入，並攪拌均勻，手法輕柔，不然會有很多氣泡

6. 低筋麪粉和澱粉過篩

7. 攪拌到湖裏

8. 再加入4個蛋黃，攪拌均勻至順滑

9. 過篩

10. 然後蓋保鮮膜放在温暖的地方

11. 蛋白放冰箱冷凍到表面有一層薄冰，蛋白加入細砂糖打致雞尾狀，不能打老，提起打蛋頭成晃動的雞尾，不會低落，像老酸奶

12. 手法輕柔，千萬不要畫圈攪拌，要翻拌，把蛋白蛋糊混合均勻，混合的糊糊很稀，那蛋糕多數是失敗的

13. 擠上巧克力醬，用牙籤輔助畫線

14. 沒有巧克力醬的可以自制

15. 輕震去氣泡，用水浴法，往烤盤裏倒入開水，燒開的熱水，倒入高度只要使模具不飄起來就好，或者蛋糕湖的一半高一點

16. 烤箱中層135℃或者140℃烤1小時30分鐘，最後5分鐘轉熱風模式上色，出爐晾涼，火力不能太大，低温慢烤。

17. 以前做的原色的

18. 今天做的大理石紋的，晾涼後放冰箱冷藏4小時後再切件

19. 三更半夜的還是啃了兩塊~