免烤大理石紋藍莓凍芝士

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用料  

免烤大理石紋藍莓凍芝士的做法  

1. 首先做甜酥餅底。把鹽、黃糖、軟化的黃油先粗略攪拌。

2. 打發到體積膨大1倍左右，略發白（加了黃糖可能有點不明顯，可比較前一張圖）再加入蛋液混合均勻

3. 過篩入低筋麪粉和米粉，用刮刀切拌均勻。

4. 形成麪糰後，平鋪到鋪了油紙的烤盤上，180度上下火、上層烘烤15分鐘左右。

5. 把烤熟的甜酥餅皮暴力敲碎，碾壓成粉末，再拌入融化的黃油和融化的白巧克力。壓在模具裏備用。

6. 把藍莓、清水、細砂糖、檸檬汁全部加入料理機或原汁機，打碎成汁，放在小鍋裏一邊攪拌一邊熬煮到總量為原來的一半。（或者偷個懶，用微波爐叮5～6分鐘，每隔1分鐘拿出來攪拌一下冷卻，再繼續叮）

7. 吉利丁用冰水泡軟後，擠幹多餘水分，微波爐叮30秒融化，或者隔水加熱融化。

8. 淡奶油放進冰鎮過的容器裏，打發到剛出現不太清晰的紋路，仍可輕易流動。

9. 奶油奶酪軟化，加酸奶和糖粉，打發到順滑無顆粒。分次加入融化的吉利丁和淡奶油，攪拌融合。

10. 取一半慕斯糊，加入適量藍莓醬（這取決於你對顏色的要求）混勻。把兩份不同顏色的慕斯糊少量多次地倒進模具，再用勺子或刮刀隨便拌幾下，送入冰箱冷凍1小時。

11. 用吹風機吹模具邊緣，1-2分鐘就可以輕鬆脱模了。我這次是用食用金箔和藍莓裝飾的，你萌可以隨意裝飾。

12. ＥＮＪＯＹ！

小貼士

1.藍莓醬用不完放在無水無油、高温消毒過的器皿裏，密封保存大概2-3星期是沒問題的。
2.做大理石紋路時，切勿翻拌過度或者大幅度畫圈圈，容易直接混勻。用牙籤挑也可以。