紅糖香蕉馬芬和白糖香蕉馬芬

今天做兩款馬芬蛋糕，馬芬蛋糕的操作非常簡單快捷，如果去國外旅行，哪些大蓬車裏面肯定有馬芬蛋糕，確實是大眾糕點，管飽哈哈😄

用料  

紅糖香蕉馬芬和白糖香蕉馬芬的做法  

1. 先做紅糖香蕉馬芬：紅糖和牛奶攪拌均勻，一定要攪拌到紅糖無顆粒狀，如果需要就過篩一下

2. 香蕉用比較熟的有黑點的，就是這個都不夠熟透，一般特別大的大香蕉一個，小香蕉的話需要兩個

3. 這種漂漂亮亮的香蕉需要處理一下，不夠熟的話就連皮，去微波爐高火加熱至香蕉皮變黑，晾涼

4. 香蕉要熟透的，越熟透的香蕉做出來的馬芬蛋糕越好吃

5. 香蕉肉放入保鮮袋，用擀麪杖搗爛

6. 爛一點也好，有一點點顆粒也好，按自己喜歡的口感來，必須是香蕉淨肉100克，粘在保鮮袋的不算

7. 全蛋液，紅糖液，玉米油，鹽倒在一起攪拌均勻，最好用電動打蛋器低速打30秒乳化，總之一定要乳化

8. 加入香蕉泥攪拌均勻

9. 篩入混合好的100克低筋麪粉和4克泡打粉

10. 麪糊攪拌均勻，麪糊是非常粘稠的

11. 泡打粉用的是這種無鋁泡打粉

12. 麪糊的滴落狀態是這樣的

13. 如果倒麪糊10分滿，就會烤出蘑菇雲

14. 就像這樣蘑菇雲

15. 9分滿最合適，8分滿就無法爆頭，預熱烤箱上下火160度，麪糊靜置20分鐘

16. 烤箱上下火160度中層烤30分鐘，烤箱自己磨合

17. 開始攀升，紙杯底部直徑6釐米，高度5.5釐米，開口直徑7釐米

18. 全部升上來了

19. 出爐，馬芬蛋糕一定要趁熱吃，放涼了就微波爐“叮一叮”，特別是隔天吃如果不“叮”，會覺得有點澀

20. 紅糖香蕉馬芬蛋糕就做好了，烤的時候滿屋子飄香，趁熱吃最棒

21. 漂亮的裂痕和爆頭

22. 如果蛋糕糊倒得不夠多，就是這樣的，矮矮的

23. 繼續做白糖🍌香蕉🍌馬芬：香蕉一定要熟透的，如果沒有熟透的香蕉，就連皮去微波爐裏面加熱到皮發黑，但是注意不要燙到，晾涼

24. 香蕉肉放保鮮袋，用擀麪杖搗爛

25. 很熟的香蕉一下子就搗爛了

26. 果肉稱重100克，粘着保鮮袋的不算，是果肉淨重

27. 白糖30g，玉米油40g，全蛋液60克，鹽1克，攪拌到乳化，可以用電動打蛋器低速打30秒乳化，一定要乳化

28. 篩入混合好的泡打粉4g和低筋麪粉100g，攪拌均勻

29. 加入香蕉泥，攪拌均勻

30. 倒入紙杯九分滿，靜置20分鐘，開始靜置就預熱烤箱上下火160度，本配方做三個紙杯，紙杯底部直徑6釐米，高度5.5釐米，開口直徑7釐米

31. 烤箱上下火160度中層烤30分鐘，烤箱自己磨合

32. 攀升

33. 白糖香蕉馬芬超級好吃，烤的時候滿屋子飄香，趁熱吃最棒，香蕉馬芬如果隔天吃，要加熱，不然香蕉會有點澀

小貼士

香蕉馬芬的泡打粉已經是最少了，減泡打粉不保證能成功