綿軟細膩的香葱肉鬆蛋糕卷

用料  

綿軟細膩的香葱肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 1️⃣分離蛋清蛋黃，蛋清放冷藏備用。裝蛋清的容器一定要無水無油。
   2️⃣牛奶和玉米油攪至發白乳化，加過篩的低粉用“Z”字法攪勻後加蛋黃繼續 “Z”字攪拌至麪糊細膩順滑無顆粒即可。（不要過度攪拌，以免麪糊起筋❗️❗️）

2. 3️⃣接着打發蛋清，可加少許檸檬汁，分3次加入細砂糖打發（打到大魚眼泡加第一次，打發到大泡泡消失加第二次，打發到有輕微紋路加剩下的糖），打至濕性小彎鈎狀即可
   4️⃣取少許打發好的蛋白霜到蛋黃糊中，用蛋抽稍微攪勻後，把剩下的蛋白分2次加入麪糊中用刮刀翻拌均勻

3. 5️⃣將拌勻的麪糊倒入鋪好油紙28*28的烤盤中，抹平表面輕震出大氣泡後，表面撒葱花和肉鬆
   6️⃣放入提前預熱❗️❗️（很重要）至160度的烤箱中，烤30分鐘左右

4. 7️⃣烤好後取出輕震一下烤盤，把蛋糕從烤盤中拿出來放至手温就可以捲了（我沒有倒扣）
   8️⃣翻面抹沙拉醬撒肉鬆，我還放了些海苔香鬆，用擀麪杖捲起，包好油紙放冰箱定型一會就可以切塊了。

5. 相信我！真的超級好吃！

小貼士

烘烤時間160度30分鐘左右，由於每台烤箱都存在温差，具體時間及上色要根據個人烤箱情況調節