酸酸甜甜的檸檬冰乳酪蛋糕

hi～大家好
好久沒有發佈食譜了
這次給大家帶來一份炎夏清涼愜意，口感酸酸甜甜的冰乳酪蛋糕

食譜分為乳酪戚風蛋糕的做法以及乳酪醬的做法

乳酪戚風蛋糕含水量高，濕潤香濃，比一般戚風蛋糕口感更好

搭配檸檬乳酪醬，這個夏天，不再為甜品發愁！

⚠️配方中為一個6寸乳酪蛋糕的份量
⚠️製作圖中為2個乳酪蛋糕的展示份量
⚠️烤箱預熱145-150度

用料  

酸酸甜甜的檸檬冰乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪與牛奶微波爐中高火加熱一分鐘，使用蛋抽攪拌至順滑無顆粒的狀態

2. 加入植物油，繼續使用蛋抽攪拌至順滑的狀態，過篩入低筋麪粉，使用刮刀翻拌均勻至無干粉

3. 雞蛋清與蛋黃分離，蛋黃加入麪糊中，使用刮刀翻拌均勻

4. 蛋清按照圖片狀態分三次加入細砂糖，打發至8-9分發，蛋清細膩有紋理，拉起有小尖勾

5. 勺入少量的蛋清入蛋黃糊中，翻拌均勻；然後將全部蛋黃糊加入蛋清中，翻拌至細膩有光澤，無明顯的小氣泡

6. 倒入模具，輕輕震盤三次，將模具放入烤箱中，145度烘烤45-50分鐘

7. 奶油奶酪使用微波爐中高火加熱一分鐘，加入淡奶油、細砂糖、檸檬汁，使用蛋器將其混合均勻，裝入裱花袋。

8. 烤好的蛋糕出爐震盤倒扣，晾至完全冷卻後，脱模，切開四份，在蛋糕中間切一刀，擺放完整，在表面撒上奶粉裝飾，即可

9. 冷藏可以保存三天

10. 好吃😋

小貼士

乳酪醬製作後，可先裝裱花袋，存於冰箱保存，使其狀態更濃稠