清新酸甜的檸檬凝乳

做蛋糕通常只需要幾滴檸檬，剩餘的我就會做成凝乳，味道十分清新，簡單易做。

用料  

清新酸甜的檸檬凝乳的做法  

1. 檸檬取皮屑，榨汁。通常一個檸檬我能榨出65克汁。

2. 檸檬汁中加入糖和雞蛋，水浴攪拌，一會兒就會從液態變成凝乳狀，手感明顯不一樣。

3. 放涼，裝入乾淨乾燥的密封瓶裏，抹面包，拌水果，拌酸奶，都很贊，還可以代替奶油夾在蛋糕卷裏。

小貼士

1。黃油是可選材料，想更香滑的可以在做好的凝乳裏趁熱放10-20克黃油攪勻。
2。10克糖我覺得夠甜了，喜甜的可以邊做邊嘗一嘗加點糖。