免烤豆腐芝士—無奶油

我用的是9寸蛋糕的模子，高度大概4cm。

免烤芝士裏面最讓人頭疼的原料就是奶油。首先價格比於芝士（奶油奶酪）還貴，其次用不完很快過期變質，而且還很少打折。再加上脂肪含量高（35%），打發費時費力，温度高了不容易打發，不小心還容易打過頭……

所以我決定用又便宜又低卡的豆腐和酸奶來代替，有參考其他前輩的方子，做出來這個快手，方便，低能量，好味道的芝士蛋糕！

給小夥伴盲測，完全沒有吃出豆腐的味道哈哈哈哈～ 😃甚至吃不出酸奶味道。我沒有原味的酸奶了放的黑莓味的……

用料  

免烤豆腐芝士—無奶油的做法  

1. 黃油室温軟化，取出餅乾，我用的餅乾已經有鹹味了，就沒加鹽，只是甜味的餅乾要加半小勺鹽。

2. 先把餅乾打碎，再放入小塊黃油攪拌均勻。沒有料理機可以用碗底或者擀麪杖擀碎。

3. 在蛋糕模具底部放上保鮮膜防粘。我用的活底蛋糕模。如果側面不在乎造型也可以放上保鮮膜，更加方便脱模。想要側面平滑可以在側面模具塗抹薄薄的黃油。

4. 把攪拌好的餅底鋪在蛋糕底，招平底物品壓平。放入冷凍箱凍結實。

5. 豆腐切小塊。
   焯水去豆腥味，不在乎的可以跳過這個步驟，但味道會大打折扣。在燒開的熱水裏放入豆腐，1分鐘就可以取出。太熟了會太硬。

6. 豆腐會不斷的滲出水分，可以在攪拌機底部打開一條縫倒出水分。我倒了十幾次才算乾淨……

7. 把所有除了温水和吉利丁粉之外的材料放入攪拌機，打幾下攪拌均勻。我沒原味的酸奶用的黑莓的。攪拌均勻並看不出粉色。

8. 我用的吉利丁粉，先加入粉末三倍體積的涼水靜置吸足水。然後加入至少翻倍的50度以下温水/牛奶攪拌均勻化開。放入上一步的麪糊中攪拌均勻。水温不能太高，不然吉利丁粉會失活，後面凝結不起來了。

9. 把麪糊放入一開始準備好的模具，倒好後用力震幾下排出大氣泡。

10. 攪拌機裏面粘在表面的麪糊裏放上一小勺可可粉，調到你喜歡的顏色。

11. 把巧克力麪糊放入小裱花袋或者食品袋，剪刀剪個小口。連續8字形畫一下，然後再用一個牙籤或者尖頭筷子連續8字畫一下。

12. 畫法示意如圖。這個花紋實在是經典又有魅力～～

13. 蓋好保鮮膜，放入冷凍箱過夜。拿出來是問稍微放一會，不好脱模的話可以用吹風機旋轉着吹熱風。脱模裝盤即可。

14. 切一小塊～ 入口即化，奶香濃郁，完全吃不出豆腐的味道😉健康又美味還省錢省事！

小貼士

關於豆腐：最好是比較軟的豆腐。不要太硬會影響蛋糕口感。也不要太軟，不然難以進行焯水操作。

關於甜度：是那種涼着吃正好的，因為涼的甜品會使甜度降低。想減肥的少放1/3的糖，在室温多放一會再吃就好啦😝.

這也是為什麼冰激凌吃了長胖啊啊啊啊～為了好吃得放多少糖才能讓冰的食物顯出甜來。🙈