藍莓芝士（簡單版無奶油純芝士easy烤箱版）

國外的菜譜其實都很簡單粗暴。此配方絕對是簡單到不行的芝士蛋糕，不需要打蛋白原料也不需要酸奶油純奶油還是啥牛奶。作為一個芝士fan，此款芝士蛋糕乃是最容易成功最有芝士味道做的時候已經被芝士迷死了。試過這個我覺得我都不會愛輕乳酪了。
（因為是外國的配方除了糖分我都木有改，mascarpone是一款意大利芝士……中文名是 馬斯卡邦尼 奶酪 ， 腐國的tesco和morrisons很普遍 250g的量就是8寸的要求 cream cheese 用過phila家的就不愛別的了，買不到kiri的好想哭）配方是8寸/6寸的用量。餅乾底和蛋糕的配比自己斟酌吧。

用料  

藍莓芝士（簡單版無奶油純芝士easy烤箱版）的做法  

1. 稱重，由於第一次做的時候木有上圖，圖片是第二次6寸的。兩種cheese的圖都在上面……我絕對木有打廣告，不知道為啥morrisons的mascarpone更加好吃一點

2. 小火煮開黃油但不要沸騰，用油刷在模子裏抹上一層黃油，然後將剩餘黃油拌入碾碎的餅乾裏面。拌勻壓平

3. 把cheese們隔熱水攪拌均勻，熱水其實只是為了攪拌方便。可以用手打打蛋器或者電動的，電動有點比較不好掌握，就等熱水的温度把芝士們化的差不多了再攪拌也不遲。

4. 攪拌的途中可以分2-3次加入白糖，糖的量基本不要低於70g，配方里已經是減過糖量的，否則cheese的酸度會蓋過整個的味道，不太和諧

5. 然後加入雞蛋和蛋黃攪拌均勻，此刻可以先用電動打蛋器，再用手動的打蛋器攪拌完全

6. 篩入麪粉再用手動打蛋器攪拌均勻

7. 滴入香草精（可以省略）攪拌完成。

8. 此時可以倒入有餅乾底的模具（我不用活底模所以不用錫紙包，用活底模的親們可以把盆子包的厚一點，錫紙的導熱性很好但是很容易破）

9. 藍莓醬挖一小勺放在cheese上然後用叉子隨意劃開，如果麪糊略稀也不用擔心，讓藍莓掉進去就好了，這樣切開的橫截面很好看哦。

10. 最後用水浴法 ovan 180度 烤40mins 原配温度是這樣，可是我們家的烤箱温度很鬼畜，我就用170度 烤了60mins 再160烤15分鐘。其實能看到表面基本呈現金黃色了芝士肯定就熟了。顏色無法定奪的話最基本的判定方法就是表面是硬的。水浴法的話……用深一點的方形盆或者更大的圓盆都行……熱水的深度還是需要的……但是不能讓蛋糕盆子浮起來。（活底模真心不太好掌握）

11. 烤完後不用急着拿出來，在烤箱裏自然冷卻1-2個小時以後把蛋糕脱模在室温冷卻。沒有神馬温度的時候可以進冰箱啦。其實這款蛋糕不進冰箱也可以吃呢。只要烤透了就不需要冷藏凝固底下的cheese了。藍莓的花紋很好看的呦，一定要捨得放藍莓醬

12. 配上多餘的藍莓醬，營養方便的純芝士蛋糕就可以享用啦 O(∩_∩)O哈哈~

13. 自制藍莓醬其實很簡單，我就不喜歡搗碎所以吃起來很有實感。 藍莓放入鍋里加水剛好沒過藍莓就好，小火煮開，用拌刀拌勻（拌刀乃神器不會弄破藍莓又可以不讓藍莓粘鍋，ps拌刀也可以拌糯米之類的完全就不會粘手，拌刀也是煮餃子的神器哦呵呵）然後加入適量白糖，慢慢煮，等到變稠了就可以倒入容器晾涼放冰箱隨時可以吃啦。基本一盒藍莓的量可以做兩次了但是我不是奸商我用兩盒藍莓的量做了2只蛋糕不過我50%是倒在蛋糕上吃掉的。新鮮藍莓放不久，做成藍莓醬還能拌酸奶。美味和健康可以兼得的呦！

14. ps:外面買的果醬效果沒有自制的有稠度，可以加熱以後再放在芝士上。

小貼士

藍莓醬要自制才會稠，這款蛋糕很簡單原料對就不會差的太遠。可以把藍莓換成草莓，原理一樣的呦。