生食抹茶芝士素蛋糕（無蛋奶無蔗糖免烤）

🍰生食抹茶素凍芝士蛋糕！
昨天老媽生日，我鼓搗了一天終於鼓搗出來了個素生日蛋糕🎂，無蛋無奶純素免烤，用木糖醇替代蔗糖，願老媽身體健康，永遠年輕！
第一次做生食蛋糕，雖然費了一番功夫，收到了老媽的好評，還是挺有成就感滴~[偷笑]

用料  

生食抹茶芝士素蛋糕（無蛋奶無蔗糖免烤）的做法  

1. 生腰果，扁桃仁，碧根果，泡水一夜，備用。

2. 餅底：泡過水的深色生堅果，我用的是，扁桃仁，碧根果。（還加了藜麥餅乾，黑豆粉，餅乾和黑豆粉不加也可以。）椰子油，木糖醇，玫瑰鹽，料理機打碎後填入模具，壓實。放入冰箱冷凍。

3. 素芝士：泡過水的生腰果，椰子油，椰漿，木糖醇，玫瑰鹽，檸檬汁，香草精（可不加），破壁機打碎成粘稠糊狀。

4. 玫瑰鹽可替換成其他鹽。放一點點就夠。

5. 蛋糕底凍硬之後再注入素芝士糊糊，冷凍五小時。

6. 我用的塑料盒當模具，脱模費了一番力氣，邊緣不是很平滑，正常應該用活底蛋糕模或慕斯圈，成型會更好。

7. 冷凍脱模後即成基礎素蛋糕。

8. 灑上抹茶粉（過篩）。

9. 我用的藍莓巧克力和無花果裝飾，你也可以用任何水果或巧克力裝飾。

10. 純素抹茶凍芝士蛋糕就做好啦~

11. 切塊與家人分享吧~

小貼士

1 加了餅乾和黑豆粉的餅底會比較硬，用餅乾做其實是妖偷懶的做法。也可以不加餅乾，用泡過夜的深色生堅果，一樣可以做出素蛋糕底，而且口感更濕潤。

2 冷凍五小時吃口感剛好。如果冷凍超過五小時，吃的時候可以常温緩十到十五分鐘再吃。

3 模具最好用活底。如果用慕斯圈，用吹風機吹一下更好脱模。

4 玫瑰鹽可以替換成其他鹽，鹽不要放多了，一點點就好。

5 木糖醇做甜品，升糖指數低，糖尿病人也可以吃。如果沒有糖尿病，也可以替換成椰棗，椰子花糖，楓樹糖漿，龍舌蘭糖漿，等其他素甜味劑。

6香草精沒有可不放。