蜜瓜抹茶免烤芝士蛋糕

“記得先品嚐蜜瓜的甜度，如果熟透很甜，則分次加入糖，直至達到滿意的甜度——可能不需要加入全部的糖。同樣，如果沒有熟透，不夠甜，則需要加入更多糖。”

用料  

蜜瓜抹茶免烤芝士蛋糕的做法  

1. 12½ 克 黃油餅乾
   
   5⅞ 克 無鹽黃油
   
   可密封的冷凍袋
   
   擀麪杖
   
   長柄鍋
   
   活釦蛋糕模 (20 cm)
   
   製作芝士蛋糕餅底：黃油餅乾放入密封袋中。 用擀麪杖敲打直至變得很碎。平底鍋中融化黃油。取下鍋，加入餅乾碎，攪拌均勻。倒入蛋糕模具中，輕壓至平整的一層。放入冰箱冷藏。
   
   

2. 20⅞ 克 蜜瓜－16⅔ 克 奶油－16⅔ 克 奶油奶酪－20⅞ 克 馬斯卡彭奶酪－8⅓ 克 糖
   
   廚師機帶打蛋器
   
   碗 (大)
   
   打蛋器
   
   蜜瓜切半，去皮和籽，放入攪拌機，攪打至順滑的果泥。立式攪拌機打發奶油至硬性發泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、馬斯卡彭奶酪和糖，攪打至蓬鬆後將其平均分成兩碗。

3. 1¼ 克 瓊脂粉－⅛ 湯匙 抹茶粉
   
   燉鍋 (小)－鍋鏟－2 碗
   
   
   小燉鍋中低火加熱，倒入蜜瓜果泥。加入瓊脂粉，不斷攪拌至沸騰。取下鍋，置於一旁備用。取一半蜜瓜糊加入一個奶油奶酪碗中，攪拌均勻。鍋中剩餘的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉，充分攪拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物，並攪拌均勻。

4. 抹茶粉 (撒用)
   
   細濾器
   
   冰箱中取出打發奶油和蛋糕模具。打發奶油分成兩份，均勻拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中，模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物，然後小心將抹茶混合物倒在正中心。放入冰箱冷藏至少3小時或直至凝固。撒上抹茶粉，盡情享用吧！