反正鹹着也是鹹着，不如甜一下——我就是慕斯蛋糕呀🍰

由淡淡鹹味的消化餅乾做基礎，配着甜甜的夾着蜜桃粒的慕斯蛋糕和我最愛的五彩繽紛的水果軟糖，這就是我送給自己的第一個生日蛋糕，也是我的處女作😺

奶酪和砂糖的用量有點忘了，隱約記得是135克和35克，不過我覺得影響應該不大，如果我記錯了的話哪位嘗試做過的，然後知道應該用多少的話可以告訴我一聲，我再改過來

Tips
①夏天時，配方中吉利丁片要適當多加一片(5g) 或半片(2.5g)（為了保證慕斯糊不會因為温度高而軟榻）相反，在冬季就可以適當減少一片(5g)或半片(2.5g)
②吉利丁片在使用前最好在*冰水*中浸泡柔軟了才使用（去除腥味）

用料  

反正鹹着也是鹹着，不如甜一下——我就是慕斯蛋糕呀🍰的做法  

1. 餅底的製作:
   
   ① 80克消化餅乾(或去除夾心的奧利奧餅乾)裝進保鮮袋，用擀麪杖擀碎後倒入碗中（我比較懶，是直接隔着餅乾袋用手碾碎，小時候也是喜歡這麼做🙈）
   ②黃油室温軟化或者隔水加熱至融化成液體後倒入餅乾碎中攪拌，需要充分混合黃油和餅乾碎

2. ③將充分混合的黃油和餅乾碎均勻倒入模具中（模具的活底片可以放上一張油紙或者包裹上保鮮膜，方便最後脱模），用刮刀壓平壓緊壓實，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少30分鐘
   
   注意：
   餅乾碎與黃油一定要充分混合，餅底一定要壓緊壓實，這兩點都會關係到分切蛋糕時是否會散開

3. 慕斯糊的製作
   
   把吉利丁片浸入冷水或冰水中，泡軟待用（去除腥味）

4. 隔水加熱牛奶至40℃左右，把泡軟了的吉利丁片瀝去水分，加入熱牛奶中 攪拌至吉利丁片融化

5. 奶酪和白砂糖

6. 將奶酪和白砂糖的混合物隔水加熱，一直攪拌至順滑無顆粒狀態

7. 把融化了吉利丁片的牛奶倒入順滑的奶酪白砂糖混合物中，攪拌均勻

8. 理想狀態

9. 將200克淡奶油（提前冷藏至8℃左右比較好打發）倒入容器中

10. 快速打發奶油，至有紋路且有流動狀態，具體我也不是很懂（不要打發過度了）

11. 我打發奶油的狀態

12. 將牛奶、吉利丁片、奶酪以及砂糖的混合物倒入打發好的奶油裏，攪拌均勻，慕斯糊完成！
    
    （後來聽説要用翻拌的手法，不能讓奶油消泡，我沒具體學到，也不太懂是不是對的，我做的時候是直接一個方向攪拌均勻，而且還攪了好一會兒，感覺做出來的慕斯蛋糕口感也還不錯😄）

13. 取出冷藏了至少30分鐘裝着餅底的模具

14. 倒入一部分慕斯糊，沿着邊沿整齊地擺放一圈蜜桃粒，中間隨機擺放就好了，不過不要放得過多了，接着均勻倒入剩下的慕斯糊，輕輕晃平表面，放入冰箱冷藏2小時以上
    
    （個人不是很建議放蜜桃，太容易氧化變黃了，推薦放青提、芒果、草莓等等）

15. 鏡面的製作
    
    取130克的橙汁，隔水加熱至40℃左右，加入經冰水浸泡軟化的吉利丁片，攪拌至完全融化，放涼待用
    
    （由於我想在鏡面這層中加入水果軟糖，所以我的鏡面比較厚，不喜歡太厚的鏡面的，橙汁的量可以減至50克，吉利丁片相應的用量為一片，即5克，夏天多放半片，以防太容易融化了）

16. 取出冷藏了2小時以上的慕斯蛋糕，把調製好的涼的橙汁均勻地倒在蛋糕表面，接着繼續放入冰箱冷藏4小時以上
    
    （橙汁一定是放涼的，熱的容易把慕斯蛋糕也融化了）

17. 冷藏前，我在鏡面層放入了幾顆我最愛的五彩水果軟糖做裝飾💙

18. 取出冷藏四小時以上地慕斯蛋糕，放在一個杯子上，用熱毛巾捂模具周圍幾秒鐘或者用吹風筒吹幾下，蛋糕就很容易脱模了

19. 最後就是裝飾啦
    簡單地擺上我的最愛就很完美啦
    
    （由於沒買其他可用於裝飾的，突然看到桌子上放着我喜歡的水果軟糖，就順手拿來做裝飾了，自己可以根據情況來裝飾蛋糕）

小貼士

和朋友一起分享這款蛋糕能收穫雙倍的甜喔💓