芝士舒芙蕾～我就是喜歡把本是甜口的食物做成鹹口

之前用積分換了一個手持電動打蛋器，雖然用起來方便，但功率太小且聲音巨大，打兩個蛋白到乾性發泡要10分鐘。
不過這個打蛋器早上做個舒芙蕾倒是很方便。畢竟沒花錢🤣

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這個鹹口舒芙蕾，老規矩，少油無添加糖。
需要不沾平底鍋，和鍋蓋。

用料  

芝士舒芙蕾～我就是喜歡把本是甜口的食物做成鹹口的做法  

1. 主要材料如圖

2. 雞蛋的蛋清和蛋黃分離。
   蛋清放入無水無油的盆裏，加幾滴檸檬汁或白醋去腥，沒有可不加。
   蛋黃裏撒上胡椒鹽。

3. 先打蛋清，我喜歡挺刮一點的，所以會打到幾乎乾性發泡，即拔起打蛋頭會有一個筆直的小尖尖。這次沒拍圖，用以前的圖。
   其實打到濕性發泡，就是有個彎鈎也可以。

4. 打完蛋清鈎子不要拿下來，接着打蛋黃，打散就好了。
   蛋清挖1/3到蛋黃碗裏大致切拌一下，再全部倒回蛋清碗裏和那2/3蛋清切拌均勻。最後的切拌時同時開火熱鍋。

5. 鍋裏刷一層油，鍋子內壁也要刷。
   全程小火。
   把蛋糊倒入鍋裏，用鏟子大致攤平，中心可以凹一點，因為之後要放芝士片且方便摺疊。
   蓋上蓋子5分鐘。把芝士片沿中線放在蛋糊餅的半邊，把蛋糊餅輕柔對摺，不要壓。
   再蓋上蓋子小火一分鐘。芝士片略微融化就裝盤。