鹹蛋黃炒南瓜，就是這麼愛吃南瓜呀！

我特別喜歡吃南瓜，以前我寫過南瓜辮子麪包和南瓜發糕，還寫過香濃南瓜粥，哎，總之真的是吃不厭的南瓜哈！

今天這一篇，我來做個鹹蛋黃炒南瓜吧。其實鹹蛋黃是做蛋黃酥剩下多餘的，算是邊角料利用不浪費。 這也是一道非常簡單又經典的家常小菜，炒出來的味道別有一番滋味！感興趣的朋友可以找機會試試看。

好，下面上原料和做法。

原料：生鹹鴨蛋5個，南瓜 500g，料酒少許，食用油 少許，香葱 少許

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用料  

鹹蛋黃炒南瓜，就是這麼愛吃南瓜呀！的做法  

1. 準備好生鹹鴨蛋5個，洗乾淨。

2. 把鹹鴨蛋蛋黃剝出來，蛋黃膜等都摘乾淨。

3. 鹹蛋黃放碗裏，再放一點料酒。上蒸鍋隔水蒸12分鐘左右。

4. 蒸好後端出蒸鍋，用勺子把熟的鹹鴨蛋黃壓散。放一邊待用。

5. 準備好南瓜，切塊。

6. 蒸鍋隔水蒸到七八成熟左右。

7. 取一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入食用油少許，開火。油熱後，下入提前準備好的鹹蛋黃。

8. 火開到最小，慢慢地炒鹹蛋黃。這一步一定要有耐心，用小火，越炒越香。

9. 直到鍋裏的泡泡密密麻麻，鹹蛋黃都炒成一鍋醬的樣子。

10. 下入蒸好的南瓜。

11. 在鍋裏翻炒均勻，讓南瓜都均勻地裹上鹹蛋黃泥。
    注意：鹹蛋黃已經比較鹹了，所以這裏不用額外放鹽。如果口重的，可以按自己口味略調入一點鹽。

12. 最後撒入香葱段，炒幾下，就可以關火了。

13. 裝盤，端上桌，開吃！

14. 鹹甜結合，南瓜清香，蛋黃泥濃郁，有滋有味，非常好吃！

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小貼士

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