小美版鹹蛋黃海苔肉鬆脆香餅乾

看到飯飯的菜譜，終於是鼓起勇氣，重拾烘焙手藝。上次做餅乾好像是兩年前的樣子了。以前都是手工做，今年入了小美，還沒做過烘焙類的菜譜，既然有看到喜歡的方子，那就必須試試小美怎麼做烘焙，做一次就差不多有數了。只用小美做中餐炒菜的話，有些浪費了它的才能，所以必須整起來。菜譜是在 飯飯 菜譜的基礎上，我用小美操做前面部分。這個菜譜第一次做，為體驗口感，黃油我沒有減量太多。糖粉我減了一點點。。最終成品口感不錯。😋

用料  

小美版鹹蛋黃海苔肉鬆脆香餅乾的做法  

1. 鹹蛋黃放入烤箱
   180度烤10分鐘
   取出用叉子碾碎

2. 黃油室温軟化，1分鐘/ 反轉 速度3 至發白，不用完全打發。根據黃油打發實際情況增減時間。

3. 糖粉和低粉過篩加入其中

4. 加入鹽和碾碎的鹹蛋黃

5. 2分鐘/ 反轉 速度4 攪拌成顆粒狀，加入牛奶，攪拌成團 攪拌過程中，從中間洞口處用刮刀去把攪拌時聳起的麪粉往下推刮，儘量攪拌均勻。
   攪拌好的樣子是鬆鬆散散的

6. 直接把刀頭擰下，非常方便將全部材料倒出

7. 稍微揉一下，揉成光滑的麪糰。

8. 桌面撒少許手粉
   麪糰略微擀薄
   從上往下折一下
   再從右往左折一下
   略微擀開，再重複一遍
   像是疊千層做油酥那樣。

9. 鋪入烤盤，擀薄切形
   大小尺寸自由發揮就好
   表層塗蛋黃液
   撒少許白芝麻
   

10. 送入烤箱
    180度12分鐘

11. 烤出來的效果還不錯😋

12. 製作夾餡
    平底鍋裏黃油融化
    加入棉花糖 老媽買的這個桃心很討喜
    攪拌至融化 加入奶粉
    攪拌均勻就可以關火了

13. 邊邊角角的那些不太好弄成長方形了，就團了一個小球球按壓扁就可以了，也可以用叉子壓出花紋，自由發揮。

14. 取一片餅乾
    塗上棉花糖醬
    撒上海苔脆香鬆
    另一片餅乾也塗上棉花糖醬
    夾起來就完成了！

15. 做了一大一小，餅乾太酥了，不小心就會斷掉。棉花糖醬稍微冷卻就很難塗抹，再加熱就可以了。拔絲效果超級好的。照片拍的不好看，所以就不放了。

16. 做了幾個夾心的，其它的都裝盒了。

17. 這滿滿一盒鹹蛋黃黃油酥餅真是太值錢了。食材費用，時間成本，人力。真是給錢都不做的事，只會送給值得的人。

小貼士

Tips:最終只做了幾個棉花糖的夾心餅乾，因為棉花糖醬稍稍降温就很難塗抹，要再次加熱。做了幾個 感受一下那個口感 就不想再折騰了。做烘焙一定要有耐心。😋