荷包蛋🍳溶豆～～

小布丁的新零食！
其實就是原來的溶豆改一下造型！
不過小傢伙表示灰常喜歡！
下面就簡單的介紹一下做法！

用料  

荷包蛋🍳溶豆～～的做法  

1. 首先，分離蛋白和蛋黃（冷藏過雞蛋），然後把酸奶和奶粉混合均勻（如圖一左上↖️），檸檬汁滴入蛋白中（我圖省事一般糖都是一次性加入，大家可以按照自己的方式加入糖），然後開始打發蛋白，過程中加入澱粉繼續打發，這次做的花樣不用平時那種硬性發泡，只需要打出濕性發泡即可，就是平時蛋糕卷的蛋白感覺，提起打蛋頭微微下垂，照片忙的忘記照了；

2. 就是這樣的蛋白質感，提起打蛋器不是直挺挺的尖尖，但是還是能保證一定造型，然後和酸奶糊混合均勻，切半要快，這給比平時的照型的蛋白麪糊要不穩定，易消泡，所以必須快準狠！

3. 我故意弄成這樣不規則的形狀，表面儘量平整，方便之後蛋黃的擠入然後烤箱記得提前預熱好90度20分鐘左右

4. 處理蛋黃的時候烤着蛋白，蛋黃加入糖打發！中間加入澱粉後繼續攪拌，至低落不會消失的濃稠即可，然後篩入嬰兒奶粉快速切半均勻，這個時候蛋白就差不多了，已經可以定住一下形狀了，然後就把蛋白拿出來，擠入蛋黃，至於形狀可以不用太統一，我基本每個形狀都不一樣，我覺得比圓圓的好看，如果喜歡圓圓的可以自己做成那種感覺，擠好之後再放回到烤箱裏，接着90度50分鐘左右，最後還是可以根據狀態調整時間，如果可以輕鬆從油布上取下不粘連的溶豆就是考好了，相反粘連就接着烤一會，不可以太高温度，蛋白部分會變色的哦！

5. 考好之後可以稍微再燜幾分鐘再取出來，這樣保證更酥脆！以免中間有沒烤透的豆豆！密封保存！

小貼士

1、蛋白部分主要記住濕性發泡就可以，相對於有烘焙基礎的朋友一點不是問題，但是零基礎的寶媽要是想就要先好好研究一下，把打發蛋白弄好就可以保證成功率！
2、裏面的澱粉和糖是為了增加蛋白和蛋黃的穩定性加入的，大家可以自己適當改，但是消泡概率也成倍增大！
3、此款適合1歲以上可以吃糖和整蛋的孩子
4、一段奶粉我選擇的是牛欄或者愛他美德國版