荷包蛋🍳溶豆

用料  

荷包蛋🍳溶豆的做法  

1. 材料準備好，雞蛋🥚把蛋白和蛋黃分離，奶粉要分為兩份（一份15克，一份6克）這裏我沒有分開裝。

2. 把15克奶粉和15克酸奶融合攪拌均勻，放一旁備用

3. 把檸檬汁🍋加入蛋白中去腥，沒有檸檬可以加幾滴白醋

4. 蛋白打發至有泡泡，把玉米澱粉分幾次加入打發

5. 打發成這樣子有小勾勾不會掉下來

6. 把奶粉和酸奶混合液體加入打發好的蛋白中，翻拌均勻

7. 倒入裱花袋。這時候烤箱120℃預熱5分鐘，烤盤刷點油鋪上硅油紙，就可以開始擠蛋白液啦😄

8. 預熱好之後，放入烤箱150℃上下火烤10分鐘定型

9. 這時候開始處理蛋黃部分了，把蛋黃用打蛋器打至蓬鬆發白，然後加入6克奶粉攪拌均勻

10. 這時候取出定型好的蛋白，把蛋黃液擠到上面，再放回烤箱還是上下火150℃   30分鐘（這個時間和温度要根據自家烤箱調整，我家烤箱年齡比較大有點陰晴不定，温度偏低）

11. 烤好後輕輕把油紙剝開就能夠脱落，是不會粘底的，如果粘底那代表還沒熟哈，出爐拍個照就要趕緊密封保存以免通風影響口感