法式布列塔尼（經典款）

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最近做了挺多款佈列塔尼，有很多是日式改良版，這一款是《食不相瞞》的手作烘焙師的配方，覺得比較經典，分享給大家。

其他日式版本，後期陸續上載。

此款配方可做：5.5釐米的壓模餅乾，需6釐米的烤環。一共可做6-8個。

此款配方一定要用糖粉和粗海鹽，朗姆酒。

用料  

法式布列塔尼（經典款）的做法  

1. 1:首先黃油軟化，一定要軟到手一摁就像摁豆腐塊那種。

2. 2:B種材料混合均勻。

3. 3:加入A中軟化的黃油，拌至乳化。

4. 4:接着篩入C中的粉類，鹽之花要稍微捏碎一些，不要太大顆粒。壓拌法拌勻，不要攪拌，避免起筋。

5. 5:保鮮膜包好麪糰，放入冷藏20分鐘。拿出來放到烘焙紙，再上面再放一張烘焙紙，用厚度尺輔助，擀至1釐米厚度。放入冰箱冷凍1小時。

6. 6:取出麪糰，用5.5釐米的模具壓膜。一刷蛋液，放冰箱冷藏20分鐘至蛋液乾燥，取出，二刷蛋液。用叉子的背面，劃出十字紋。套上6釐米的環，入烤箱烘烤。

7. 7:烤箱提前預熱170度。烘烤：160度上下火，28-30分鐘，取出，將模具取下來，再放入烤箱烘烤3-5分鐘，達到你想要的色澤。保存：常温保存。

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