布列塔尼小圓酥餅Galletes Bretonnes

方子摘自《果子學校 餅乾&酥餅》
其它兩個方子好像跟這個不太一樣，就建了個新的。
本來是為了消滅蛋黃的。但意外的吃起來還不錯。
好好做説不定跟ph的香草酥餅有的一拼。

話説寫方子這天 “你畫我猜” 玩得太開心，於是腦洞大開的用電腦裏的畫圖畫了步驟圖。沒有拍步驟圖。都是鼠繪，畫的太醜請見諒 （戳手指）~看在我這麼認真的畫畫,一定要認真的做好嘛好嘛！看着我的眼睛！！！

餅乾最後是酥性的，不是脆的。

方子什麼都沒有改，自己改的要自己負責喲。不過我是一個不愛改餅乾方子的人。

用料  

佈列塔尼小圓酥餅Galletes Bretonnes的做法  

1. 準備工作：1：雞蛋 黃油恢復室温2：低筋麪粉過篩（杏仁粉不用！！！不然你會過篩過得醉了。。。）3：烤盤鋪烘培紙

2. 打發黃油至顏色變淺體積膨大

3. 加入糖和鹽 混合均勻，然後加入蛋黃

4. 加入低筋麪粉 酵母粉 和杏仁粉。慢慢轉動攪拌粉，用刮板按壓麪糰，由內向外擠壓

5. 用兩張烘培紙夾住麪糰，擀出一釐米厚 冷藏一小時以上。冷藏！！

6. 從冷藏室取出麪糰用模具壓出來 排在烤盤上（書上是直徑五釐米，我的也差不多）

7. 刷蛋黃（我沒刷。。）然後用牙籤或者叉子畫花紋。（用牙籤的話，牙籤如圖示綁在一起。。。用三根，中間的往上一點，用透明膠綁在一起，如果你的手夠穩定，用手按住也可以。）

8. （可省略）在模具裏塗黃油套在餅乾上 （我沒那麼多就沒那麼幹，不套的話烤完會塌一些）

9. 170度30分鐘
   餅乾的話中下層吧。

小貼士

1.酵母粉就是做麪包的那個乾酵母 （依士粉是音譯 yeast）
2.因為加了酵母粉，所以烘培時會扁掉，不想扁就套上模具。
3.我沒有刷蛋黃，所以顏色很淡，刷了蛋黃會上色比較深，如果你感覺快糊了，請務必要機智得蓋上錫紙！！
4.最後一張圖是餅乾的反面。深色的那個！！！那個花紋是我認好吃的餅乾的標誌！！！
5.油量糖量沒改過自己改儘量不要太大吧，鹽我覺得還是一定要加，這個分量應該是可以接受的。