用料
牛腩 | |
土豆 | |
西紅柿 | |
冰糖 | |
八角 | |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
幹辣椒 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 |
高壓鍋版番茄土豆燉牛腩的做法
牛腩切塊,冷水下鍋焯水,加適量料酒去腥。
等牛腩煮開的過程中,葱切段,薑切片,蒜壓扁,備2-3顆八角,2-3個幹辣椒。
水燒開後撈去浮沫。
撈出牛腩,用廚房紙擦乾。(我非常害怕濺油,食材中有水的話,下入高温油鍋很容易濺油,所以我一般會把食材的水儘量擦乾)
鍋中加入適量食用油,下一把冰糖,中火融化冰糖。
冰糖全部融化後,倒入牛腩,炒至牛腩表面都裹上漂亮的糖色。
加入葱段、薑片、蒜頭、八角和幹辣椒,大火翻炒。這個時候超級香的!
淋入一勺料酒,兩勺生抽,一勺老抽,繼續翻炒。轉中火慢慢煮一煮入味。
此時,西紅柿用開水燙一下去皮切塊。
加入切好的番茄,大火翻炒,把番茄壓爛,使牛腩可以吸入番茄炒出的汁水。
土豆去皮,切塊,丟入高壓鍋。(因為晚餐不想吃太多澱粉,所以只加了一顆土豆,愛吃土豆的朋友可以多加一些,煮出來的土豆真的超級好吃!)
將炒好的番茄牛腩一起倒入高壓鍋中。(番茄本身會炒出不少水,而且我用的電高壓鍋不怎麼會跑水,所以基本上可以不再加水。如果擔心水太少想稍微加一些的話,一定要加開水!煮過的牛腩遇到冷水,肉會變緊變硬)
關上高壓鍋氣閥,選擇Meat/Stew模式,大約需要40min左右就完成啦~
裝盤!撒花🎉 (撒上葱花)