媽媽蒸蛋糕，蒸的好吃不上火

借用某廣告語“媽媽蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕，蒸的好吃不上火”。這蛋糕蒸出來超級鬆軟，吃起來像芝士蛋糕的口感。兒子吃了一口就問這是芝士蛋糕嗎？如果不是我攔着，一次能吃一半

用料  

媽媽蒸蛋糕，蒸的好吃不上火的做法  

1. 蛋清蛋黃分離

2. 牛奶鍋里加熱至沸騰關火，加入玉米油攪拌均勻

3. 篩入麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻

4. 加入蛋黃攪拌均勻

5. 糊狀

6. 蛋白加入鹽和白醋，分次加入白糖，打到硬性狀態，這是蒸蛋糕成功的關鍵

7. 鍋裏先倒入足夠多的水，燒開，中途不能開蓋。蛋糕糊倒入模具內，顛幾下排氣，耐高温保鮮膜封緊了，放入鍋內中火蒸35分鐘。完了撕掉保鮮膜，倒扣，涼了以後脱膜。