檸香蒸蛋糕·檸檬香味的蒸蛋糕好吃不上火

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早就想給小王子做蒸蛋糕，吸收了之前做瑪德琳的經驗，在蒸蛋糕中加入些許青檸檬，蒸出來的蛋糕十分的香甜。

用料

檸香蒸蛋糕·檸檬香味的蒸蛋糕好吃不上火的做法

1.準備好食材。
2.將蛋黃和蛋清分開，分別放入乾燥無水的容器中。
3.檸檬用食鹽清潔乾淨，擦乾表面水分，將檸檬擦成皮屑。
4.將檸檬皮，核桃油和10G白砂糖倒入蛋黃中攪拌均勻。
5.將低筋粉過篩和蛋黃糊攪拌均勻。
6.蛋清滴入幾滴檸檬，去腥打發。
7.剩餘的白砂糖分3次倒入蛋白中，打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖，整個蛋清可以倒扣，無滑動，無滴落就可以了，將蒸鍋做水。
8.取1/3蛋白翻拌入麪糊中，簡單翻版幾下就好。再將翻拌好的麪糊倒入剩下的2/3的蛋白中，翻拌均勻。不要一個方向翻拌，可以畫米字翻拌，也不要翻拌時間過長，容易消泡。
9.模具塗核桃油方便脱模，麪糊倒入模具，輕輕提起模具距離桌面約5-6cm，鬆開手讓模具自由落向桌面，震出大氣泡。模具蓋上保鮮膜，放入蒸鍋蒸半個小時，燜5分鐘。
10.待蛋糕冷卻後脱模，就可以吃啦。