鱸魚營養豐富，關鍵沒有小刺，家裏人都比較偏愛，但就一種清蒸吃法，再好的東西也會吃膩～這種對於大一點的小朋友也是能接受的～男女老少皆宜～受喜愛程度不錯～一大一小對於1斤多的魚能一頓吃完～
用料
| 鱸魚 | 1條，1斤多不到2斤 |
| 料酒 | 2勺，用於醃製魚 |
| 鹽 | 用在醃製的時候，一小點 |
| 姜 | 1塊大的 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒸魚豉油 | 蒸好之後加入，可以多一點 |
| 橄欖油 | 適量，魚好後 |
| 花椒油 | 1勺，根據個人口味和花椒油的麻程度選擇多少和橄欖油 |
清蒸青椒鱸魚的做法
我是在菜市場魚販那裏請他殺好，魚背上割了幾刀，回家後再度清理魚肚皮和魚腮，直到沒有血漬。
將洗好的魚放在需要蒸的盤子裏，倒入料酒，魚的兩面和魚肚要保證都有滋潤到料酒。灑上少許鹽，抹勻魚的兩面，將大塊的薑切片，大葱切長段放入魚的身上和塞滿肚皮，為避免魚肉粘連盤子，將3根大葱段放入盤底做鋪墊，醃製20分鐘以上。
將蒸鍋的水大火燒開，上汽後放入裝魚的盤子，蓋好鍋蓋後，大火蒸2分鐘左右，調至中火蒸5分鐘。時間到後將魚盤取出，倒淨盤裏的水，取出之前的姜，葱，這樣做去腥很不錯。
倒萬盤裏的水，夾出之前的姜葱後，在魚身上均勻鋪上混合好的青椒葱，放入鍋裏，大火繼續再蒸2分鐘，時間到就可以出鍋了，這時，倒入蒸魚豉油，將少量花椒油和橄欖油混合好，用小鍋加熱後淋入青椒位置，瞬時香味就不一樣了～剩下的就是開吃了～
