青檸蒸鱸魚

用料  

青檸蒸鱸魚的做法  

1. 1.這次又沒買到新鮮鱸魚，冷鮮區的海鱸魚瞅着也不錯，就買了一條，不過呢，麥德龍的阿姨不給殺，只得拿回家自己弄了。海鱸魚身上的刺又大又扎手，艾瑪，折騰了半天。

2. 2.開腸破肚，魚鱗魚鰓處理好之後，從背部劃一刀，然後用料酒和半個青檸汁醃製，一邊蒸鍋燒水。醃製10分鐘之後，蒸鍋水開之後，把魚放蒸鍋上蒸，蒸8分鐘過後，關火再虛蒸5分鐘。

3. 3.把蒜、姜、朝天椒和二青條剁碎。炒鍋裏放入300cc水，燒開之後加入白糖、魚露、鹽，待白糖溶化後加入葱薑蒜辣椒的末兒，沸3分鐘即可。

4. 4.魚夾出來，蒸魚產生的汁水就不要了，把剩下的半個青檸切片，鋪在魚身上，撒上葱花，然後把炒鍋裏的醬汁澆在上面，就可以上桌就餐啦。

小貼士

1.自認為味道跟泰國餐館的差不多，還是自己琢磨到位了的。
2.海鱸魚處理的時候一定要小心，特別容易刮蹭強到手。
3.朝天椒和二青條剁碎的時候，手都會變辣，可以考慮帶個橡膠手套啥的。
4.等下次再做的時候補上各個流程圖，哈哈哈