微波爐快手蒸,比蒸鍋蒸出來的效果好,更幹散一些,蒸過的有白蘿蔔,胡蘿蔔,土豆絲(偏軟,有點濃),油麥,茼蒿,芹菜葉,據説紅薯絲也可以,但沒試過。
用料
白蘿蔔 | 半根 |
胡蘿蔔 | 一根 |
麪粉 | 適量 |
微波爐粉蒸蘿蔔絲的做法
往蒸菜的盆裏放一些蘿蔔絲墊底,避免麪粉粘底。
再找一個盆,擦半個白蘿蔔,一個紅蘿蔔。(注意不要放鹽)
放入適量麪粉,喜歡濕軟一點的少放一些,喜歡幹散一些的多放一些。(注意不要放鹽,避免出水成坨)
不要用手,用筷子拌勻,不要擔心沾的面不夠多。
拌勻了,底下還有沒沾上的麪粉,別擔心。
還記得第一步裏的那個墊了蘿蔔絲的盆嗎?把這拌好的蘿蔔絲放進去,最後把盆底留的乾麪粉撒在上面,可以拿筷子撥勻些,但不必再拌了。
加上蓋子,沒蓋子可以蓋個盤子也一樣。微波爐裏高火蒸十分鐘,菜量多的話十三十五分鐘,靈活掌握。
這次蒸的成品圖沒拍,蒸好後,趁水蒸氣撒少量鹽,用筷子扒拉散,再撒一點點,再扒拉,注意不要撒夠,因為一會兒還要炒,葱花裏還會放。
炒鍋放油,放葱花或蒜苗或蒜薹末略炒,放入蒸好的蘿蔔絲翻炒,可以用筷子攪拌勻,別的工具反倒不趁手。(油量不能太少,會粘或炒不勻,如果考慮熱量,可以用蒜汁調,是另一種風味。)
這是之前做的成品,這次的沒拍,就這個效果。想幹散一些,蒸時略多放麪粉,炒時略多放油。
小貼士
蒸好再放鹽應該是祕訣了。