凱度蒸烤箱版無奶牛角麪包

做麪包，主要是為了給俺家小寶帶到幼兒園當早點吃，因為小傢伙對牛羊奶過敏，所以配方里不能含牛奶奶粉奶油黃油之類的東西。這個方子根據浪漫春天的方子改動調整，留在這裏主要是備忘，同時也分享給牛羊奶過敏的寶寶們。

原配方鏈接：

用料  

凱度蒸烤箱版無奶牛角麪包的做法  

1. 把除了橄欖油以外的材料全部投入麪包桶，啟動和麪程序。直到揉成光滑麪糰（我用了25分鐘），加入橄欖油，繼續揉，揉到擴展階段。（能扯成稍厚的膜，戳開邊緣呈鋸齒狀）。

2. 揉圓，放置温暖濕潤處發酵至2倍大。（不超過28度，寧低勿高。我是23度室温發酵近3小時）

3. 分成10等份（每份56克），揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

4. 把醒好的麪糰揉成一頭大一頭小類似水滴狀，細的部分要長一些，然後擀開。

5. 把寬的一頭從中間豎切開，2邊各放入適量豆沙，往上卷，卷好後把2頭往裏彎，做成牛角狀。

6. 放入烤盤，38度左右醒發至2倍大（我用了75分鐘。）

7. 發好後均勻刷上蛋液，撒上白芝麻。烤箱預熱170度，烤16分鐘。

小貼士

1.原配方里的70克糖，我減少到55克，感覺甜度剛合適。原配方40克黃油，我用30克橄欖油代替。原配方里的奶粉25克，我用26克幼兒大豆奶粉代替。
2.原配方水➕蛋液160克，我的配方里蛋液94克，水66克。
3.麪包非常鬆軟，很適合寶寶吃。