什錦燜面（原創版）

很想吃燜面，又很想吃土豆，看菜譜上沒有自己想吃的，那就來原創吧!這個土豆的做法是奶奶原創的，因為我愛吃所以每次回去奶奶都會做這個菜。把帶有奶奶的愛的土豆和姐姐想吃的燜面結合在一起，滿滿都是愛的味道!

用料  

什錦燜面（原創版）的做法  

1. 青椒切絲

2. 洋葱切絲

3. 土豆去皮切成小塊，不要過水洗去澱粉

4. 熱鍋熱油，將切好的土豆小心倒入，用鏟子將其攤平，均勻受熱，油不宜過多，沒過土豆塊的一半就可以

5. 煎炸一段時間後，將土豆翻面，沒有翻過來的用筷子將其翻過來，不然會一面糊一面不熟。兩面都煎成金黃色（焦焦的）之後用漏勺瀝油。

6. 一鍋煎不完可以分兩鍋，把所有土豆都煎成金黃色，焦脆的口感。放到盤子裏備用。

7. 鍋中剩餘的油倒出一半留一半，放入洋葱翻炒，炒出香味。

8. 倒入青椒絲翻炒

9. 倒入清水，一定要沒過食材!圖中水有點少了。（也不宜過多，那樣汁會收不幹）

10. 加入適量生抽，掌握不好量可以加兩湯匙

11. 準備好的鮮麪條分成兩份，現在拿出一份平鋪在食材上。鋪好後在上面淋上生抽。

12. 再將另一半均勻平鋪在上面。向麪條上淋上生抽，蒸魚豉油，蠔油。

13. 將麪條下面的汁淋在麪條上，使其上色均勻。然後蓋上鍋蓋，燜上8-10分鐘，直至湯汁基本收盡。

14. 將煎好的土豆倒入鍋中，和燜好的面攪拌均勻。口淡的不用放鹽就可以直接出鍋了，口重的可以再放小半匙鹽，注意不要再更多了!因為生抽、蒸魚豉油、蠔油中都有鹽分。

15. 大功告成～出鍋!土豆的味道真的特別香!!出鍋時可以先將麪條挑出，再將土豆等食材碼在上面。

小貼士

1.土豆切完不要用清水洗，因為煎的時候會濺油。不洗去澱粉也不會粘鍋，只要油量沒過土豆塊直徑一半就好。
2.加水時一定要以沒過食材為準，太少的話還沒等麪條熟透汁就已經收幹了，太多的話最後面條會濕漉漉的不好看口感也不好。
3.土豆煎炸比較好，既不費油也不油膩，剩下的油還可用來炒接下來的食材。注意要開始炒洋葱時鍋中的油一定要倒出一部分!不然會很油膩，也不健康。