滷牛肉培訓-滷煮牛肉的做法

教大家一道特色滷煮的牛肉，屬於滷煮小吃培訓項目，這道特色滷牛肉的做法順序是：牛腱醃製→滷製→豉油泡→蘸醬→裝盤。

用料  

滷牛肉培訓-滷煮牛肉的做法的做法  

1. 將450克牛腱肉洗淨，用姜、葱、玫瑰露酒、雞粉、鹽各5克，幹辣椒、麥芽酚各3克醃製4—6小時，然後放入1千克滷水中滷熟，再用50克豉油泡8—12小時，切片備用。

2. 將牛肉片鋪在盤兩邊，將200克青紅椒切成末過油，分別蓋在盤兩邊的牛肉上，根據口味加入兩種百搭醬汁即可。