輕鬆煎鯛魚

煎魚排是一項非常簡單的料理，特別是現在有各種無刺魚排，各位主婦再也不用聽老公抱怨不喜歡挑魚刺了！而且魚排這種輕微煎過的脆口小菜，哄小孩兒吃也是輕輕鬆鬆。

之所以一想起做菜就犯懶，其實就是一想起一家子的要求就頭疼。可誰讓這叫愛呢？

用料  

輕鬆煎鯛魚的做法  

1. 買一條鯛魚片解凍（也叫加吉魚，海魚），價格不貴。
   海魚的營養會比河魚要好，當然最好的是沒有刺。
   也有些壽司店買這個來做刺身，但是我對這種沒有説明冰鮮時間的魚並不太放心，所以不做刺身用。
   
   （用龍利也可以，但是龍利肉質較鬆，而且太大條，切段做成便當很合適）

2. 忘了拍圖，用酒（什麼酒都可以，便宜的料酒，或者貴的威士忌）加上一點檸檬汁去腥。

3. 醃製半小時後，將醃汁倒淨，用廚房用紙吸水
   （此處千萬不要過水，想洗魚的話可在醃製前盡情洗）
   然後用鹽粒抹魚身，口重可以多放一點，口輕的話就不用太擔心

4. 取另一干盤做蘸料，一條加吉魚只需一勺澱粉，加上鹽（可稍多放），撒上黑胡椒粉混合（黑胡椒要多放，澱粉中要足以見到大量半黑色顆粒）

5. 將乾魚身抹上薄澱粉混料，一定要抹勻但是輕薄，將多餘的澱粉層要從魚身上抹走，手裏的魚變的乾乾的最好。一勺澱粉沒放錯的話，剛好一條抹完，剩下一點點。

6. 熱油，油冒煙前放入魚（不需要等温度太高），等1分鐘後翻面，絕對不沾也不會濺油（如果你都做對了的話）

7. 吃

小貼士

掌握這個配料就再也不用買炸粉了，就醬